phần1 mở đầu 1.1.tính cấp thiết của đề tài cây cà chua(lycopercicon esculentum mill.) là một trong những loại rau ăn quả được trồng và sử dụng rộng rãi ở nước ta, cũng như các nước trên thế giới. sản phẩm cà chua có ý nghĩa quan trọng về giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế. thành phần dinh dưỡng của quả cà chua thật phong phú và đa dạng.theo các tài liệu phân tích thì trong thịt quả cà chua có nhiều loại vitamin: c, a, b1, p,... nhưng nhiều nhất là vitamin c, các chất khoáng cũng có nhiều trong quả cà chua như: ca, fe, p, s, k,... đường cũng là một chất dinh dưỡng quan trọng trong quả cà chua, đây là các loại đường dễ tiêu: glucoza, fructoza,...được cơ thể hấp thu rất dễ dàng. hằng ngày nếu được cung cấp 100-200g quả tươi cà chua sẽ đảm bảo đủ các chất dinh...