Báo cáo tốt nghiệp                                               Trường cao đẳng thương maị & du lịch

MỤC LỤC

Mục lục : ……………………………………………………………

Lời mở đầu :………………………………………………………..

                             Phần I : Giới thiệu chung về khách sạn :

1: Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội

2: Cơ sở vật chất của khách sạn……………………………………

3: Dịch vụ và tiện nghi trong khách sạn……………………………

4: Cơ cấu tổ chức của khách sạn …………………………………..

5: Kết quả hoạt động kinh doanh 6 tháng đầu năm của bộ phận bàn , bar , bếp . 6 tháng đầu năm ……………………………………………………..

6 : Quy định chung và ca làm việc của khách sạn…………………

7: Những thuận lợi và khó khăn của khách sạn …………………

8 : Một số giải pháp khắc phục khó khăn của khách sạn………….

                              Phần II : Cụ thể báo cáo tốt nghiệp

                I : Bộ phận bàn :

1: Quy trình phục vụ khách ăn uống ……………………………….

2: Trình tự phục vụ khách ăn kiểu thực đơn cố định………………

  - Mô hình phục vụ ăn uống theo kiểu thực dơn cố định………… 

3: Trình tự phụ vụ khách ăn theo kiểu bupffet ……………………..

   - Mô hình phục vụ ăn uống theo kiểu bupffet…………………….  

4: Menu tiệc bupffet…………………………………………………

5: Quy trình phục vụ khách ăn trong tiệc bupffet…………………..

6: Các kiểu mô hình setup phòng họp……………………………..

   - Kiểu Longtable…………………………………………………..

   - Kiểu Classroom…………………………………………………

   - Kiểu Usaga……………………………………………………..

7: Các bước phục vụ trong tiệc cưới………………………………

-         Menu tiệc đám cưới điển hình “ VIP” của khách sạn………..

Phạm Trung Thông                                                                      Lớp CN3NS1