Bia là loại nước giải khát mát bổ, có độ cồn thấp, có bọt mịn xốp, có hương vị đặc trưng, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp 1 lượng calo lớn trong bia ,còn chứa một phức hệ enzim có tác dụng kích thích tiêu hoá.

Từ những nguyên liệu chính malt đại mạch , hoa houblon và nước đã tạo cho bia hương thơm đặc trưng , vị đắng lớp bọt trắng mịn hàm lượng CO2 bão hoà có tác dụng giảm bớt cơn khát.

Vì vậy nó được sử dụng rộng rãi ở hầu hết các quốc gia trên thế giới Với sản lượng ngày càng tăng .con người biết chế biến và sử dụng sản phẩm này khoảng 7000 năm

Quá trình phát triển của bia được chia làm 2 thời kỳ,công nghệ không ngừng đổi mới và thiết bị ngày càng tân tiến.

Kết cấu đề tài bao gồm:

Phần I: Mở đầu

Phần II: Lập luận kinh tế

Phần III: Thuyết minh và chọn qui trình công nghệ

Phần IV : Tính cân bằng sản phẩm

Phần V: Tính điện -hơi -lạnh- nước

Phần VI: Tính điện -hơi -lạnh- nước

Phần VII. Tính xây dựng

PHần VIII. Tính kinh tế

Phần X. Vệ sinh an toàn