Lời mở đầu

Bia là một loại đồ uống giải khát bổ mát, có độ cồn thấp, hàm lượng co2 khá cao và các sản phẩm khác tạo nên được nhiều người ưa chuộng.

Bia được sản xuất từ các nguyên liệu chính là malt đại mạch, gạo, hoa houblon, nước Với một quy trình đặc biệt đã tạo ra những tính chất độc đáo của bia: với hương thơm đặc trưng và vị đắng dịu của hoa houblon,cùng với một lượng đường sót chủ yếu là dextrin thấp phân tử, protid, axit amin, axít hữu cơ, các chất khoáng, các chất tạo hương, ở tỷ lệ cân đối đã tạo cho bia có một hương vị đậm đà mà không hề thấy ở bất kỳ một sản phẩm thực phẩm nào khác.

Bia ra đời cách đây 7000 năm trước công nguyên, nhưng mãi đến năm 1875 nhà bác học Louis Paster khám phá va khẳng định nấm men là loại vi sinh vật duy nhất mà hoạt động của nó đã làm nên quá trình lên men bia, mở ra một bước ngoặt mới cho công nghệ sản xuất bia.

Công nghệ sản xuất bia du nhập Việt Nam muộn hơn so với nhiều nước khác trên thế giới. Tuy vậy sản lưọng và chất lượng bia ở Việt Nam những năm gần đây đã được nâng cao:

Hàng năm Việt Nam đã sản xuất tới 800 triệu lít/năm với bình quân là 10lít/người.năm.

Thế giới bình quân 18-:-20 lít/người.năm, trong đó Châu Âu 40%, Châu Mỹ 20-:-25%.

Hiện nay chất lượng cuộc sống của con người ngày càng cao nên nhu cầu của con người cũng tăng theo. Do vậy việc xây dựng thêm các cơ sở sản xuất bia với năng xuất phù hợp và chất lượng đảm bảo là hết sức cần thiết.

Lập luận kinh tế và chọn địa điểm

Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam tăng trưởng rất nhanh, đời sống của người lao động được cải thiện, nhu cầu của con người ngày càng cao, nhu cầu của họ rất đa dạng, họ có nhu cầu về nhiều loại sản phẩm với số lượng và chất lượng cao.

Nói riêng về bia, trước đây ở nước ta bia được xem là một loại đồ uống cao cấp, nhưng bây giờ khi cuộc sống đã được cải thiện, bia chỉ là một loại đồ uống giải khát bình dân. Nó là loại đồ uống có giá trị dinh dưỡng cao và thích hợp với mọi tầng lớp xã hội . Nhu cầu về bia của người dân ngày càng cao nên việc xây dựng thêm các nhà máy bia rất cần thiết.

Hiện nay, nghành sản xuất bia không những đáp ứng được nhu cầu của người dân mà còn đem lại nguồn thu đáng kể cho ngân sách nhà nước ( Mỗi năm ngân sách nhà nước thu được hàng ngàn tỷ đồng từ ngành sản xuất bia ). Ngoài ra còn tạo điều kiện giải quyết công ăn viêc làm cho nhiêuf người lao động.

Với nhiệm vụ thiết kế nhà máy bia năng suất 20 triệu lít/năm , muốn nhà máy hoạt động có hiệu quả, em phải thực hiện tốt các công việc sau:

1. Chọn địa diểm thích hợp

Tiên sơn – Bắc Ninh đang dần trở thành một khu công nghiệp lớn của cả nước. Mật độ dân cư ở đây ngày một tăng dần và nhu cầu tiêu thụ bia cũng rất lớn. Việc xây dựng nhà máy bia vừa để giải quyết nhu cầu uống tại chỗ, vừa thu hút một lực lượng lao động, đem lại công ăn việc làm cho người lao động góp phần nâng cao đời sống xã hội. Mặt khác Tiên Sơn nằm sát quốc lộ 1 và quốc lộ 5, nên thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu, nhiên liệu, cũng như việc vận chuyển sản phẩm đi tiêu thụ, vì vậy vậy viêc tiêu thụ bia không chỉ gói gọn tại chỗ mà có thể tiêu thụ ở các vùng lân cận.

Vậy đây là địa điểm thích hợp để ta xây dựng nhà máy bia