[FONT="]MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ LỊCH SỬ MÙI HƯƠNG 2

1.1. Nguồn gốc – lịch sử. 2

1.2. Khái niệm mùi hương. 3

CHƯƠNG 2: NHỮNG MÙI HƯƠNG CÓ TRONG TỰ NHIÊN 4

2.1. Mùi hương có nguồn gốc từ thực vật. 4

2.1.1. Hydrocacbon. 4

2.1.2. Alcol, Phenol, Etherphenol. 5

2.1.3 Aldehyde, Ceton, Ester. 7

2.1.4. Các hợp chất khác. 8

2.2. Mùi hương có nguồn gốc từ động vật. 9

2.3. Một số phương pháp thông dụng tách đơn hương quan trọng từ tinh dầu. 10

2.3.1 Tách hợp chất Ancol bằng phương pháp CaCl2 10

2.3.2 Tách hợp chất dẫn suất Phenol 11

2.3.3 Tách các hợp chất dễ kết tinh. 11

2.3.4 Tách các hợp chất Aldehyd. 11

2.4. Những công dụng kỳ ảo trong hương liệu các loại cây, hoa, lá. 12

2.5. Một số tinh dầu quan trọng. 13

2.4.1. Tinh dầu hoa hồng. 13

2.4.2. Tinh dầu trầm hương. 15

2.4.3 Tinh dầu dương hồi hương. 16

2.4.4 Tinh dầu húng quế. 17

2.6.5. Tinh dầu chanh thơm. 18

2.4.6. Tinh dầu vỏ cam đắng. 20

2.4.7.Tinh dầu tràm. 21

2.4.8. Tinh dầu quế. 22

2.4.9. Tinh dầu Thông, Tuyết Tùng, Hoàng Đàn. 24

CHƯƠNG 3: NHỮNG MÙI HƯƠNG NHÂN TẠO 25

3.1. Tổng hợp và bán tổng hợp một số chất có hương tính. 25

3.1.1. Hợp chất có hương tính dạng este. 25

3.1.2. Hợp chất có hương tính dạng andehyd. 27

3.1.3. Hợp chất có hương tính dạng ancol 29

3.1.4. Điều chế hợp chất khác. 30

3.2. Vai trò mùi hương nhân tạo đối với cuộc sống. 31

CHƯƠNG 4: ỨNG DỤNG CỦA MÙI HƯƠNG 34

4.1. Ứng dụng trong mỹ phẩm. 34

4.1.1. Sữa tắm. 34

4.1.2. Dầu gội. 34

4.1.3 Sản phẩm chăm sóc da. 35

4.1.4. Nước hoa: 35

4.1.5. Mặt na. 37

4.2. Ứng dụng trong dược phẩm. 37

4.3. Ứng dụng trong thực phẩm. 38

4.4. Ứng dụng trong hàng tiêu dùng. 40

4.4.1. Nước xả vải. 40

4.4.2. Nước xịt phòng. 40

4.5. Ứng dụng trong spa. 41

4.6. Ứng dụng trong nhang thơm. 44

4.7. Ứng dụng trong nến thơm. 46

CHƯƠNG 5: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HƯƠNG LIỆU 49

CHƯƠNG 6: THỊ TRƯỜNG HƯƠNG LIỆU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 52

CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN MÙI HƯƠNG 54

[FONT="]

LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay, hầu hết mọi người đã vượt qua giai đoạn “ăn no mặc ấm” để bước vào giai đoạn “ăn ngon mặc đẹp và thơm tho”. Nói đến chuyện “thơm tho” thì như lạc vào mê cung với vô vàn nước hoa, tùy sức chọn lựa, nào là nước hoa trong phòng tắm, phòng ngủ, nước hoa để xịt lên trên người và mỗi loại lại cũng rất đa dạng . Bên cạnh đó, hiện nhiều người còn sử dụng hương trị liệu trong khi tắm, xông hơi, ngâm chân, ngâm người tại nhà

Thêm hương thơm cho nhà là một trong những sở thích mới của nhiều gia đình hiện nay. Họ chơi hương với nhiều cấp độ, nhiều gu rất riêng. Có người thích những mùi hương nồng và nặng theo phong cách Trung Đông, có người lại tìm mùi hoa cỏ tự nhiên của hương đồng nội hay lãng mạn kiểu Pháp Vì vậy, với những nhu cầu rất đa dạng đó của xã hội cũng như người tiêu dùng nên ngành công nghệ hương liệu phát triển một cách nhanh chống với rất nhiều mùi hương khác nhau đi cùng với những sản phẩm thư giãn cũng như phong cách của mỗi người. Do đó, những ứng dụng khi đưa hương liệu vào trong các lĩnh vực của cuộc sống là một sự phát triển vượt bậc của khoa học