Đề tài: Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nguyên liệu đến khả năng trích ly Anthocyanin từ bắp cải tím

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

DANH SÁCH BẢNG

TÓM LƯỢC

CHƯƠNG 1,GIỚI THIỆU

1.2.Đặt vấn đề

1,2.Mục tiêu nghiên cứu

CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Nguồn nguyên liệu

2.2.Một số loại rau quả chứa chất màu anthocyanin

2.3.Giới thiệu chất màu anthocyanin

2.4.Phương pháp trích ly

2.5.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly

2.6.Quá trình sấy

2.7.Quá trình lạnh đông

2.8.Quy trình công nghệ chiết tách Anthocyanin từ bắp cải tím

CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

3.1.Phương tiện thí nghiệm

3.2.Phương pháp thí nghiệm

CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Kiến nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO