Gioi thieu chung va yeu cau ve nguyen lieu chinh trong san xuat banh keo

Giới thiệu chung và yêu cầu về nguyên liệu chính trong sản xuất bánh kẹo

Upload bởi: manhhainh47xf

Mã tài liệu: 83109

Số trang: 16

Định dạng: docx

Dung lượng file: 153 Kb

Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm

Đến trang tải tài liệu này

Info

Trong sản xuất bánh kẹo, nguyên liệu sản xuất chủ yếu là đường, bột mì, mật tinh bột. Các loại nguyên liệu phụ: Sữa, bơ, dầu thực vật, hương liệu….. Các nguyên liệu này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra mùi vị, màu sắc đặc trưng cho từng loại sản phẩm. Tuỳ thuộc vào từng loại bánh kẹo khác nhau mà chọn nguyên liệu cho phù hợp.

Kết cấu đề tài bao gồm:

Phần I

Giới thiệu chung và yêu cầu về nguyên liệu chính trong sản xuất bánh kẹo

Phần II

Sơ đồ công nghệ sản xuất kẹo trái cây

Phần III

Sơ đồ công nghệ sản xuất một số bánh

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

Báo cáo thực tập

Mục lục		Trang
Lời nói đầu: Giới thiệu bao quát về công ty bánh kẹo cổ phần Hữu Nghị		03
Phần I	Giới thiệu chung và yêu cầu về nguyên liệu chính trong sản xuất bánh kẹo	05
Phần II	Sơ đồ công nghệ sản xuất kẹo trái cây	09
Phần III	Sơ đồ công nghệ sản xuất một số bánh	12
A	Sơ đồ công nghệ sản xuất bánh quy dai: quy bơ	12
B	Sơ đồ công nghệ sản xuất quy bở	17
C	Sơ đồ công nghệ sản xuất vừng vòng	22
D	Sơ đồ công nghệ sản xuất kem xốp	25
Phần IV	Giới thiệu chung về xưởng làm mứt tết	28
Lời cảm ơn		29

Lời nói đầu

Tuy nhiên do công ty mới thực hiện cổ phần hoá nên điều kiện vật chất còn thiếu thốn, máy móc còn cũ, và sản xuất nhiều bằng phương pháp thủ công. Nhưng bù lại, công ty có một đội ngũ cán bộ, công nhân viên có tay nghề chuyên môn cao, nhiệt tình với công việc vì thế công ty đã sản xuất ra được nhiều loại bánh kẹo có chất lượng cao.

· Một số chỉ tiêu sản xuất kinh doanh của công ty:

Chỉ tiêu

Đơn vị tính

Năm 2003

Năm 2004

Năm 2005

1. Doanh thu

Triệu đồng

21. 300

24. 000

26. 600

2. Khối lượng tiêu thụ