Ngành công nghiệp sản xuất đồ uống ở nước ta đã có từ rất lâu và ngày càng vươn tới những tầm cao mới. Các sản phẩm của ngành ngày càng hoàn thiện và phong phú hơn như rượu, bia, nước ngọt…. Sẽ là thiếu sót nếu không kể đến công nghiệp sản xuất cồn Etylic. Cốn không những được pha chế thành các loạI đồ uống phục vụ cho con người mà nó còn là nhiên liêụ, nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp khác.

Ở nước ta cồn được sản xuất theo qui mô công nghiệp mới bắt đầu năm 1898, khởi đIểm là nhà máy rượu Hà Nội do người Pháp thiết kế và xây dựng với mục đích sản xuất cồn phục vụ cho quân đội Pháp tạI Đông Dương. Hoà bình lập lại, nhà máy Rượu Hà Nội được khôi phục sản xuất cho đến năm 1993 thì nhà máy được nâng cấp và đổi tên thành Công ty Rượu Hà Nội. Công ty Rượu Hà Nội nằm trên địa bàn phường Đồng Nhân- Quận Hai Bà Trưng- Thành Phố Hà Nội. Qui mô sản xuất của công ty hiện nay gồm có xí nghiệp Cồn, xí nghiệp Rượu Vang, xí nghiệp Rượu Mùi. Do cồn được sản xuất chủ yếu từ gạo, ngô, khoai, sắn nên sự hoạt động của công ty đã thúc đẩy nền nông nghiệp phát triển mạnh hơn nhằm cung cấp nguyên liẹu cho công ty. Mặt khác, sự lớn mạnh của công ty còn góp phần tạo công ăn việc làm cho người lao động và thu được nhiều hiệu quả kinh tế xã hội.

Để đáp ứng nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng công ty đã lắp đặt dây truyền công nghệ sản xuất rượu Vang và đã dưa vào hoạt động từ năm 1998. Công ty còn đổi mới nhiều trang thiết bị như: xây dựng hệ thống tháp cất cồn mới của Pháp, thay thế lò hơi đốt than bằng lò hơi đốt dầu FO ít ô nhiễm hơn.... Không chỉ có vậy công ty còn tạo điều kiện cho rất nhiều các khoá sinh viên sắp ra trường có điêù kiện thực tập nhận thứcvề công nghệ sản xuất cồn etylic, công nghệ sản xuất các loại rượu tại công ty.

Kết cấu đề tài:

Phần I giới thiệu chung về Công ty Rượu Hà Nội

Phần II: qui trình công nghệ sản xuất của công ty