Lời mở đầu

Hiện nay trên trái đất, mỗi năm thực vật sản sinh ra một lượng sinh khối khổng lồ ước tính đạt tới bốn mươi tỷ tấn. Tất cả mọi hoạt động của con người cũng như các loài động vật đều cần đến thực vật. Chúng là nguồn lương thực để nuôi sống con người và động vật đồng thời là nguồn cung cấp nguyên, nhiên vật liệu cho các ngành công nghiệp.

Một loại enzym hiện nay đang được rất nhiều nhà khoa học quan tâm là xylanase. Enzym này có khả năng thủy phân hiệu quả các xylan – là thành phần chủ yếu của hemicellulose trong thành tế bào thực vật. Xylanase có rất nhiều ứng dụng trong công nghệ chế biến giấy và bột giấy, công nghệ thực phẩm, công nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi, hay ứng dụng trong sản xuất nhiên liệu sinh hoc (ethanol sinh học) từ phế thải nông nghiệp.

I. Tổng quan :

1. Khái niệm và phân loại

2. Cơ chế xúc tác của xylanase

3. Nguồn thu nhận

4. Môi trường nuôi cấy và tách chiết

II. Ứng dụng của xylanase

1. TRONG CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI

2. TRONG SẢN XUẤT BÁNH

3. TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG

4. TRONG SẢN XUẤT CỒN NHIÊN LIỆU

5. TRONG CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT

6. TRONG TẨY TRẮNG GiẤY VÀ BỘT GIẤ