Độc tính của solanine trong khoai tây

CHƯƠNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ

Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến trong khẩu phần ăn hàng ngày của phần lớn người dân trong cuộc sống hiện đại ngày nay, nhất là ở các nước phát triển. Những phần thức ăn nhanh đã trở nên được ưa chuộng trên khắp thế giới do tính tiện lợi của nó, trong đó có các khẩu phần thức ăn có nguồn gốc chế biến từ khoai tây như khoai tây chiên, súp khoai tây,

Tuy nhiên trong qua trình bảo quản và chế biến khoai tây nếu thực hiện không đúng kỹ thuật và không nắm bắt những nguy hiểm của nó thì có thể gây ra những hậu quả nghiêm trong do những độc tố mà khoai tây sinh ra.

Một trong những độc tố mà khoai tây sinh ra có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến

sức khỏe con người đó là solanine, một loại độc tố mà thực chất khoai tây sản sinh ra

để chống lại các yếu tố bất lợi từ môi trường bên ngoài như điều kiện thời tiết và côn

trùng gây hại.

Những hiểu biết về khoai tây cùng các tác nhân gây độc của nó có thể giúp con người tránh được những nguy hiểm gây ra từ khoai tây là rất cần thiết một khi khoai tây là loại thực phẩm chủ yếu của con người trong cuộc sống hiện đại ngày nay