[FONT="]MỞ ĐẦU

[FONT="]Cùng với xu thế phát triển của thế giới, công nghệ sinh học đã trở thành

[FONT="]những ngành mũi nhọn của các ngành khoa học công nghệ cao với ứng dụng

[FONT="]ngày càng sâu rộng. Trong những năm gần đây nhà nước đặc biệt ưu tiên phát

[FONT="]triển cho khối ngành công nghệ cao trong đó có CNSH đó là một lợi thế phát

[FONT="]triển không ngừng, khi mà một thực thế là những gì mà CNSH mang lại rất

[FONT="]lớn.Tại Việt Nam, Vinamilk là một trong những công ty đi đầu về ứng dụng

[FONT="]CNSH vào công nghiệp sản xuất thực phẩm như các sản phẩm lên men: sữa

[FONT="]chua, nước giải khát,

[FONT="]Không chỉ với những mặt hàng truyền thống như: sữa và các sản phẩm từ

[FONT="]sữa. Nhằm đa dạng hóa sản phẩm và đáp ứng nhu cầu rất lớn của thị trường để có

[FONT="]những sản phẩm nước giải khát có chất lượng và an toàn. Trong đó nhà máy sản

[FONT="]xuất nước giải khát Việt Nam, nhãn hiệu Vfresh là một đơn vị mới thành lập với

[FONT="]những sản phẩm mới và có chất lượng trên thị trường nước giải khát việt Nam.

[FONT="]Lĩnh vực sản xuất nước quả ép không ga thuộc về lĩnh vực thực phẩm, đây là

[FONT="]lĩnh vực được mọi người tiêu dùng và toàn xã hội quan tâm vì nó liên quan đến

[FONT="]vấn đề sức khỏe con người. Đối với Vfresh mọi vấn đề trong kinh doanh, trong

[FONT="]quản lý sản xuất đều liên quan đến chất lượng sản phẩm. Chính vì thế trong quá

[FONT="]trình sản xuất Nhà Máy Nước giải khát đã thực hiện tốt việc quản lý sản xuất,

[FONT="]thực hiện tốt các yêu cầu trong quá trình sản xuất như: bảo vệ tài nguyên, an toàn

[FONT="]lao động, vệ sinh môi trường, phòng chống ô nhiễm và các tác động có hại, xử lý

[FONT="]nước, phục hồi môi trường, phòng chống cháy nổ.

[FONT="]Qua quá trình thực tập tại Nhà Máy Nước giải khát , em nhận thấy để làm tốt

[FONT="]các yêu cầu trên thì công tác quản lý sản xuất phải được thực hiện một cách

[FONT="]nghiêm chỉnh, chặt chẽ. Việc quản lý phải được thực hiện đồng bộ từ trên xuống

[FONT="]dưới với các phương án thực thi hiệu quả nhất.

[FONT="]Với mục đích tìm hiểu, thu thập các tài liệu thực tế ở doanh nghiệp, vận

[FONT="]dụng kiến thức đã học để tiến hành phân tích, đánh giá các lĩnh vực quản lý công

[FONT="]nghiệp của doanh nghiệp. Đặc biệt là khâu kiểm nghiệm chất lượng vi sinh của

[FONT="]các sản phẩm.

[FONT="]2. TỔNG QUAN

[FONT="]2.1

[FONT="]Giới Thiệu Nhà Máy Sản Xuất Nước Giải Khát Việt Nam

 [FONT="]Tên giao dịch: Công Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam

[FONT="]Tên giao dịch quốc tế: Vietnam Dairy Products Joint Stock Company

[FONT="]Đơn vị thực tập: nhà máy Nước Giải Khát Vinamilk, nhãn hiệu vfresh

 [FONT="]Trụ sở nhà máy: Lô A, Đường NA7, Khu Công Nghiệp Mỹ Phước II, Huyện

[FONT="]Bến Cát, Tỉnh Bình Dương.

 [FONT="]ĐT: (84.650) 355 6839

 [FONT="]Fax: (84.650) 355 6890

 [FONT="]Email: vinamilk@vinamilk.com.vn

 [FONT="]Website: [FONT="]www.vfresh.com.vn

[FONT="]2.2 Lịch sử hình thành và phát triển

[FONT="]Vinamilk là tên gọi tắt của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy

[FONT="]Products Joint Stock Company) một công ty sản xuất, kinh doanh sữa, các sản

[FONT="]phẩm từ sữa và nước giải khát các loại.

[FONT="]-

[FONT="]Năm 1976 tiền thân là Công ty Sữa, Café Miền Nam, trực thuộc Tổng Công

[FONT="]ty Lương Thực, với 6 đơn vị trực thuộc là Nhà máy sữa Thống Nhất, Nhà máy

[FONT="]sữa Trường Thọ, Nhà máy sữa Dielac, Nhà máy Café Biên Hòa, Nhà máy Bột

[FONT="]Bích Chi và Lubico.

[FONT="]-

[FONT="]Năm 1978 Công ty được chuyển cho Bộ Công Nghiệp thực phẩm quản lý và

[FONT="]Công ty được đổi tên thành Xí Nghiệp Liên hợp Sữa Café và Bánh kẹo I.

[FONT="]-

[FONT="]Năm 1988 lần đầu tiên giới thiệu sản phẩm sữa bột và bột dinh dưỡng trẻ em

[FONT="]tại Việt Nam.

[FONT="]-

[FONT="]Năm 1991 lần đầu tiên giới thiệu sản phẩm sữa UHT và sữa chua ăn tại thị

[FONT="]trường Việt Nam