Mã tài liệu: 230771
Số trang: 37
Định dạng: doc
Dung lượng file: 6,456 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
Đề tài: Công nghệ sản xuất snack từ bắp
MỤC LỤC
Lời mở đầu. 2
I. KHÁI QUÁT CHUNG 2
1. Định nghĩa 3
2. Phân loại 3
3. Thành phần dinh dưỡng 3
4. Lịch sử phát triển 3
5. Tình hình sản xuất Snack hiện nay 4
II.NGUYÊN LIỆU CHÍNH: BẮP 4
III. NGUYÊN LIỆU PHỤ 12
1.Dầu 12
2.Gia vị 12
3.Nước 14
4.Chất màu 15
5.Chất bảo quản 15
III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 16
Sơ đồ quy trình
Thuyết minh quy trình:
1.Ngâm 17
2.Nghiền thô 17
3.Tách phôi 18
4.Trộn sơ bộ. 19
5.Ép đùn 21
6.Chiên 24
7.Tách dầu 29
8.Phun gia vị 30
9.Đóng gói 34
IV.THÀNH TỰU 35
V. TÀI LIỆU THAM KHẢO 4
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Công nghệ sản xuất snack từ bắp kèm ppt báo cáo
Đề tài: Công nghệ sản xuất snack từ bắp MỤC LỤC Lời mở đầu. 2 I. KHÁI QUÁT CHUNG 2 1. Định nghĩa 3 2. Phân loại 3 3. Thành phần dinh dưỡng 3 4. Lịch sử phát triển 3 5. Tình hình sản xuất Snack hiện nay 4 II.NGUYÊN LIỆU CHÍNH: BẮP 4 III. NGUYÊN LIỆU
doc Đăng bởi
nguyenhongduc208
