[FONT="]Khảo sát hàm lượng dinh dưỡng và hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống đậu nành

[FONT="] Khảo sát tỉ lệ phối chế giữa dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi và sữa bột

[FONT="] Khảo sát ảnh hưởng độ Brix và tỉ lệ yaourt cái đến quá trình lên men.

[FONT="]Chỉ tiêu theo dõi[FONT="]

[FONT="] Đạm tổng số theo

[FONT="] Béo tổng số

[FONT="] Độ chua

[FONT="] Hiệu suất thu hồi của mỗi giống đậu nành.

[FONT="] Trạng thái, màu sắc, mùi vị của dung dịch sữa

[FONT="] Mức độ ưa thích sản phẩm.

[FONT="] Cấu trúc, trạng thái, mùi vị

[FONT="]ã[FONT="]Chỉ tiêu theo dõi[FONT="]

[FONT="]ã[FONT="]Cấu trúc trạng thái, màu sắc, mùi vị của sản phẩm.

[FONT="]ã[FONT="]Các chỉ tiêu này được khảo sát theo phương pháp [FONT="]cảm quan bằng cách cho điểm.

[FONT="]ã[FONT="]Chỉ tiêu mức độ ưa thích dùng phương pháp cảm [FONT="]quan cho điểm theo thang điểm Hedonic.

[FONT="]ã[FONT="]Cường độ màu.