Sơ lược:

Phần 1. Thành phần và tính chất của sữa

I.Giới thiệu

II. Thành phần vật lý của sữa

II. Thành phần hóa học của sữa

IV. Các chỉ tiêu chất lượng của sữa

V. Những biến đổi thành phần của sữa

VI. Các quá trình sinh hóa xảy ra trong sữa

VII.Các phương pháp bảo quản sữa

Phần 2. Quy trình công nghệ chế biến sữa đặc có đường

I.Quy trình công nghệ

II.Thuyết minh quy trình công nghệ

III.Tiêu chuẩn đối với sữa đặc có đường

IV.Các phương pháp kiểm tra sản phẩm

V. Kiểm soát độ nhớt và màu sắc sữa đặc có đường

VI. Xử lý sản phẩm không phù hợp

VII. Thu hồi và tái chế sản phẩm

VIII. Các sự cố trong sản xuất và cách khắc phục

Phần 3. Quy trình công nghệ chế biến sữa chua

I. Quy trình công nghệ

II.Thuyết minh quy trình

III. Chỉ tiêu chất lượng đối với sữa chua

IV. Phương pháp kiểm tra sản phẩm

[url=http://sinhviencnhh.net/diendan/showthread.php?p=4579]Copyright © SinhVienCnhh.Net | Diễn Đàn SVCNHH - CNTP - Posted by tieutuhonguye