[FONT=Times New Roman]MỤC LỤC

[FONT=Times New Roman]PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3

[FONT=Times New Roman] I. Nguyên liệu chính 3 II. Phụ gia 3

[FONT=Times New Roman]PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT . 5

[FONT=Times New Roman] A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5

[FONT=Times New Roman] I. Quy trình sản xuất 5

[FONT=Times New Roman] II. Thuyết minh quy trình . 6

[FONT=Times New Roman]B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy . 7

[FONT=Times New Roman]C. Sản xuất sữa bột tan nhanh . 7

[FONT=Times New Roman]D. Giới thiệu quy trình theo thiết bị 8

[FONT=Times New Roman]PHẦN 3: MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

[FONT=Times New Roman] SỮA BỘT 9

[FONT=Times New Roman]I. THIẾT BỊ LY TÂM DÙNG TRONG QUÁ TRÌNH CHUẨN HÓA 9

[FONT=Times New Roman] 1. Phân loại theo nhiệt độ làm việc . 10

[FONT=Times New Roman]1.1. Thiết bị ly tâm lạnh . 10

[FONT=Times New Roman]1.2. Thiết bị ly tâm ấm 11

[FONT=Times New Roman] 2. Cách phân loại khác . 11

[FONT=Times New Roman] 2.1.Thiết bị ly tâm loại nửa hở 11

[FONT=Times New Roman] 2.2. Thiết bị ly tâm kín . 12

[FONT=Times New Roman] 3. Giới thiệu một số thiết bị sử dụng hiện nay . 13

[FONT=Times New Roman] II. THIẾT BỊ THANH TRÙNG 14

[FONT=Times New Roman] 1. Thiết bị thanh trùng dùng nhiệt . 14

[FONT=Times New Roman]1.1 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng 15

[FONT=Times New Roman]1.2 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống . 16

[FONT=Times New Roman]1.3 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có sử dụng bộ phận khuấy trộn cơ học 17

[FONT=Times New Roman]2. Thiết bị ly tâm tách VSV kết hợp trong thanh trùng 18

[FONT=Times New Roman]2.1. Phân loại . 18

[FONT=Times New Roman]2.2. Một số thiết bị ly tâm . 19

[FONT=Times New Roman] 3. Thiết bị membrane tách vi sinh vật . 20

[FONT=Times New Roman]III. THIẾT BỊ CÔ ĐẶC . 22

[FONT=Times New Roman]1. Thiết bị cô đặc bốc hơi . 22

[FONT=Times New Roman]1.1 Thiết bị cô đặc bốc hơi dạng hình trụ . 22

[FONT=Times New Roman]1.2. Thiết bị cô đặc bốc hơi dạng bảng mỏng . 24

[FONT=Times New Roman]1.3. Thiết bị cô đặc tuần hoàn cưỡng bức 24

[FONT=Times New Roman]1.4. Hệ thống bốc hơi nhiều cấp 25

[FONT=Times New Roman]1.5. Một số thiết bị . 25

[FONT=Times New Roman] 2. Thiết bị cô đặc membrane . 27

[FONT=Times New Roman] 3. So sánh 2 nhóm thiết bị . 28

[FONT=Times New Roman]IV. THIẾT BỊ ĐỒNG HÓA 29

[FONT=Times New Roman]1. Một số thiết bị đồng hóa áp lực cao 29

[FONT=Times New Roman]2. So sánh giữa các nhóm thiết bị 31

[FONT=Times New Roman]V. THIẾT BỊ SẤY . 31

[FONT=Times New Roman]1. Thiết bị sấy trục 32

[FONT=Times New Roman]2. Thiết bị sấy phun . 34

[FONT=Times New Roman] 3.Sự kết tụ ứng dụng trong công nghệ sản xuất sữa tan nhanh 40

[FONT=Times New Roman]VII. THIẾT BỊ BAO GÓI 42

[FONT=Times New Roman]VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN . 46

[FONT=Times New Roman]PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT 48

[FONT=Times New Roman] I. Sữa bột được sản xuất trong nuớc . 48

[FONT=Times New Roman]1. Sữa gầy . 48

[FONT=Times New Roman]1.1.Sữa dành cho trẻ em . 50

[FONT=Times New Roman]1.2 Sữa dành cho phụ nữ mang thai 51

[FONT=Times New Roman]1.3 Sữa dành cho người cao tuổi . 51

[FONT=Times New Roman]2. Sữa nguyên kem 52

[FONT=Times New Roman] II. Sữa bột được sản xuất ở nước ngoài 52

[FONT=Times New Roman] 1. Sữa nguyên liệu 52

[FONT=Times New Roman] 2. Sữa thành phẩm 53

[FONT=Times New Roman] 2.1 Sữa bột gầy 53

[FONT=Times New Roman] 2.2 Sữa bột nguyên kem . 54

[FONT=Times New Roman]PHẦN 5: HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM . 57

[FONT=Times New Roman]