Lương thực là loại thực phẩm chủ yếu cung cấp nuôi sống bộ đội.chúng đóng vai trò chủ chốt cơ bản, nếu ta có đủ loại thực phẩm khác mà không có đủ lương thực chắc chắn sức khoẻ của bộ đội sẽ giảm sút không được đảm bảo. lương thực cung cấp từ 70 % đến 80% năng lượng cho mọi hoạt động của bộ đôị hàng ngày. đồng thời nuôi sống và phát triển cơ thể. Nó cung cấp 60% - 70% lượng Gluxit ngoài ra còn cung cấp một số loại vitamin thiết yếu cho cơ thể.

Định lượng lương thực cho bộ đội hàng ngày là căn cứ để xây dựng tiêu chuẩn tiền ăn cho bộ đội.

Bất kể ở trường hợp nào khi nhắc tới khẩu phần ăn của bộ đội ta không thể không nhắc tới lương thực ở đó, lương thực đó có thể là gạo nấu cơm, mì tôm, lương khô…nhưng nó vẫn phải có đảm bảo, bộ đội không thể ăn trừ bằng các loại thực phẩm khác thay cơm được.

Cho đến ngày nay thì dù khoa học đã phát triển ở trình độ cao, nền kinh tế của đất nước cũng phát triển ở mức khá nhưng nhu cầu về lương thực của con người thì không thể thay thế được cho dù đối với những nước có trình độ phát triển thì lương thực cũng là nguồn không thể thay thế được để nuôi sống con người.