MỤC LỤC

Lời nói đầu 1

CHƯƠNG I: Cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh lưu trú trong kinh doanh khách sạn 3

1.1.Khách sạn và các loại hình dịch vụ trong khách sạn. 3

1.2. Lý luận cơ bản về tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn. 4

1.2.1. Quan niệm về tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn. 5

1.2.2. Đặc trưng chất lượng hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn . 6

1.3. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoạt động kinh doanh lưu trú. 8

1.3.1. Sự đa dạng của sản phẩm và chất lượng của chúng 8

1.3.2 Chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật. 9

1.3.3. Chất lượng của đội ngũ lao động. 10

1.4.1. Nhóm nhân tố chủ quan. 10

1.4.2. Nhóm nhân tố khách quan. 11

1.5. Ý nghĩa của việc tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lưu trú. 12

CHƯƠNG II:Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Công Đoàn. 14

2.1. Giới thiệu tình hình và đặc điểm chung của khách sạn Công Đoàn. 14

2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Công Đoàn. 14

2.1.2.Cơ cấu tổ chức bộ máy tại khách sạn Công Đoàn 15

2.2. Đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn Công Đoàn 2 năm qua. 19

2.1.2. Tình hình và kết quả kinh doanh 2 năm 1999 và 2000 của khách sạn Công Đoàn. 19

2.2.2. Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Công Đoàn. 24

2.3.Thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú ở khách sạn Công Đoàn và kết quả kinh doanh của bộ phận lưu trú. 24

2.3.1. Cơ cấu về đội ngũ lao động. 24

2.3.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận lưu trú tại khách sạn Công Đoàn. 25

2.3.3. Đánh giá chất lượng kinh doanh lưu trú tại khách sạn P hương Nam. 27

CHƯƠNG III: Một số đề xuất nhằm tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Công Đoàn. 30

3.1.Vài nét về tình hình kinh doanh khách sạn hiện nay. 30

3.2. Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh nói chung và của kinh doanh lưu trú nói riêng tai khách sạn Công Đoàn những năm tới: 31

3.3. Một số ý kiến đề xuất nhằm tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Công Đoàn. 33

3.3.1. Giải pháp vĩ mô. 33

3.3.2. GiảI pháp vi mô. 34

3.3.2.1. Tăng cường sử dụng và nâng cấp cơ sở vật chất kỷ thuật: 34

3.3.2.2. Đào tạo và đào tạo lại đội ngủ lao động. 35

3.3.2.3. Vấn đề tổ chức và quản lý: 36

KẾT LUẬN : 38