MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 4

CHƯƠNG I 7

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ SỦ DỤNG NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 7

1.1. Các khái niệm cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn 7

1.1.1. Khái niêm về khách sạn và kinh doanh khách sạn 7

1.1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 8

1.2. Quản lý nhân lực và công tác tổ chức quản lý nhân lực trong kinh doanh khách sạn 13

1.2.1. Khái niệm quản lý nhân lực 13

1.2.2. Nội dung của công tác quản lý nhân lực 14

1.3. Đặc điểm tổ chức và quản lý nhân lực trong hoạt động kinh doanh khách sạn 15

1.3.1. Đặc điểm về lao động trong kinh doanh khách sạn 15

1.3.1.1. Lao động sản xuất phi vật chất lớn hơn lao vật chất 15

1.3.1.2. Lao động đòi hỏi tính chuyên môn hoá 16

1.3.1.3. Hệ số luân chuyển lao động 16

1.3.1.4. Người lao động chịu sức ép tâm lý cao 17

1.3.1.5.Quá trình lao động trong khách sạn khó có thể áp dụng cơ giới hoá, tự động hoái 17

1.3.1.6. Thời gian phục vụ trong khách sạn là 24/24 18

1.3.2. Nội dung chủ yếu về công tác tổ chức và quản lý nhân lực trong kinh doanh khách sạn 18

1.3.2.1. Phân tích công việc 18

1.3.2.2 Tổ chức tuyển chọn nhân lực trong khách sạn 20

1.3.2.3 Đào tạo và phát triển nhân lực trong khách sạn 22

1.3.2.4. Đánh giá quá trình thực hiện công việc của nhân viên khách sạn 24

1.3.2.5. Chế độ tiền lương, hình thức khen thưởng và kỷ luật trong khách sạn 26

1.3.3 Những nhân tố tác động ảnh hưởng đến kết quả và hiệu quả của công tác tổ chức, quản lý nhân lực trong hoạt động kinh doanh khách sạn 28

1.3.3.1. Tác động của quy mô và thứ hạng của khách sạn 28

1.3.3.2. Tác động của chế độ lương và chế độ khen thưởng kỷ luật 28

1.3.3.3. Đội ngũ lao động và tính đặc thù của các bộ phận và mối quan hệ giữa chúng 29

1.3.3.4. Ảnh hưởng của thị trường khách tới công tác quản lý nhân lực trong khách sạn 29

1.3.3.5. Ảnh hưởng của trình độ năng lực và tư duy của nhà quản lý 30

1.3.3.6. Cắc pháp lý về lao động quản lý và sử dụng lao động 30

CHƯƠNG II 31

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DÂN CHỦ 31

2.1. Giới thiệu đôi nét về khách sạn Dân Chủ 31

2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Dân Chủ 31

2.1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Dân Chủ 32

2.1.2.1. Dịch vụ lưu trú 32

2.1.2.2. Dịch vụ nhà hàng 34

2.1.2.3. Các dịch vụ bổ sung 35

2.1.3. Kết quả hoạt động kinh doanh tại khách sạn Dân Chủ trong những năm gần đây 36

2.2.2. Cơ cấu nguồn khách theo phạm vi lãnh thổ 37

2.2.3. Cơ cấu nguồn khách theo quốc tịch 39

2.2. Thực trạng công tác tổ chức, quản lý và sử dụng nhân lực tại khách sạn Dân Chủ 40

2.2.1. Đặc điểm cơ cấu tổ chức và nhân lực tại khách sạn Dân 40

2.2.1.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Dân Chủ 40

2.2.1.2. Đặc điểm về cơ cấu nhân lực của khách sạn Dân Chủ 45

2.2.2 Thực trạng công tác tổ chức quản lý nhân lực, những kết quả đạt được và những yếu kém còn tồn tại ở khách sạn 52

2.2.2.1. Thực trạng về công tác kế hoạch hoá nguồn nhân lực 52

2.2.2.2. Thực trạng về công tác tuyển chọn lao động 54

2.2.2.3. Thực trạng về sự phân công lao động trong khách sạn 55

2.2.2.4. Thực trạng của chế độ lương và đãi ngộ cùng chế độ khen thưởng đối với người lao động 57

2.2.2.5. Thực trạng về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 63

2.3. Đánh giá hiệu quả sử dụng lao động tại khách sạn Dân Chủ 64

2.3.1. Chỉ tiêu năng suất lao động 64

2.3.2. Chỉ tiêu hiệu quả lao động bình quân 65

CHƯƠNG III 67

PHƯƠNG HƯỚNG MỤC TIÊU VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TỔ CHỨC VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DÂN CHỦ

3.1. Phương hướng và mục tiêu của khách sạn trong những năm tới 67

3.2. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác tổ chức quản lý và sử dụng nhân lực tại khách sạn Dân Chủ 69

3.2.1. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực 70

3.2.2. Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 73

3.2.3. Hoàn thiện công tác tổ chức và bố trí nguồn nhân lực 76

3.2.4. Hoàn thiện công tác đánh giá năng lực thực hiện công việc 77

3.2.5. Hoàn thiện công tác quản lý, kỷ luật và tạo động lực cho người lao động 77

3.3. Kiến nghị 81

3.3.1. Đối với khách sạn Dân Chủ 81

3.3.2. Đối với cơ quan quản lý nhà nước 83

KẾT LUẬN 8