Ngày nay, hoạt động du lịch đã trở nên phổ biến và không còn xa lạ đối với con người. Nếu như trước đây nhu cầu du lịch là nhu cầu cao cấp thì ngày nay với tác động của quá trình đô thị hoá và cuộc sống cách mạng khoa học công nghệ, du lịch dần trở thành nhu cầu cần thiết của mọi người. Du lịch là phương tiện giúp phục hồi sức khoẻ, tăng cường khả năng lao động, đồng thời nâng cao thể chất và đời sống tinh thần của con người. Ngày nay nhiều nước trên thế giới đã coi du lịch là một ngành kinh tế quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế của đất nước.

Trong tiến trình hội nhập và phát triển Đảng và Nhà nước đã xác định: phát triển du lịch thật sự trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn, nâng cao chất lượng và hiệu quả hoạt động trên cơ sở khai thác lợi thế về điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống. văn hoá, lịch sử. Đáp ứng nhu cầu du lịch trong nước và phát triển nhanh du lịch quốc tế sớm đạt trình độ phát triển du lịch của khu vực, xây dựng và nâng cấp cơ sở vật chất, hình thành các khu du lịch trọng điểm, đẩy mạnh hợp tác, liên kết với các nước.

Phát triển du lịch không thể không nói đến phát triển hệ thống khách sạn. Khách sạn là điều kiện cần thiết, là cầu nối giữa cung và cầu du lịch - khách sạn là cái cầu nối để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách cả về số lượng và chất lượng trong đó đặc trưng nhất là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống. Ngày nay các nhà quản lý khách sạn không ngừng nghiên cứu đổi mới phương thức giữa chính sách sản phẩm, phương thức dịch vụ... để phục vụ ăn uống trở thành yếu tố quan trọng thu hút khách. Tuy nhiên để dịch vụ ăn uống trong khách sạn trở thành yếu tố thu hút khách quan trọng và hiệu quả đang đặt ra nhiều vấn đề hết sức đa dạng và phức tạp cần phải giải quyết như: tổ chức và sử dụng đội ngũ lao động, quản lý chất lượng dịch vụ, loại hình sản phẩm và sản phẩm đặc thù, xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật cho chế biến và phục vụ, quảng cáo tuyên truyền, tiếp thị và giá cả, thị trường khách....

Nội dung khoá luận

Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về khách sạn và kinh doanh ăn uống trong khách sạn.

Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi

Chương 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi.