Ngày nay sự phát triển của dịch vụ là xu hướng chủ yếu trên toàn thế giới. Để cạnh tranh thắng lợi trong quá trình toàn cầu hóa nền kinh tế, hầu hết các quốc gia cũng như các doanh nghiệp đều đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cung cấp dịch vụ chất lượng cao nhằm thảo mãn nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng và thực sự coi chất lượng dịch vụ như một lợi thế cạnh tranh. Khách sạn & du lịch là một nghành dịch vụ đặc biệt luôn chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân cũng không tránh khỏi xu thế đó.

Đối với Việt Nam trong những năm gần đây, ngành kinh doanh khách sạn có những thay đổi rõ rệt, hệ thống khách sạn phát triển với tốc độ nhanh, rất nhiều khách sạn đã được xây dựng và hoạt động khiến cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt và diễn ra ở cấp độ cao hơn, áp lực cạnh tranh ở mọi mặt. Do đó để tồn tại và phát triển các khách sạn phải tạo cho mình một sự khác biệt. Sự khác biệt ở đây không chỉ dựa vào hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật được trang bị ở khách sạn mà sự khác biệt chính là chất lượng phục vụ. Đặc biệt là chất lượng đội ngũ nhân lực tại khách sạn.

Khách sạn Fortuna là một khách sạn quốc tế đạt tiêu chuẩn 4*, cũng như các doanh nghiệp khác trong ngành du lịch, khách sạn muốn nâng cao sức cạnh tranh của mình thì chất lượng nguồn nhân lực chính là vấn đề được khách sạn quan tâm hàng đầu. Hiện nay, khi mà cuộc khủng hoảng kinh tế vẫn còn để lại những ảnh hưởng nhất định đến mọi mặt của cuộc sống, những khách sạn tầm trung có chất lượng dịch vụ cũng khá tốt và mức giá phải chăng là sự lựa chọn lý tưởng cho du khách. Bên cạnh đó các khách sạn có quy mô lớn với chất lượng phục vụ tốt nhất đã và đang đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng và đã làm cho sự cạnh tranh giữa các khách sạn vốn gay gắt nay càng thêm khốc liệt hơn. Để đảm bảo cho sự phát triển trong tương lai của mình và gia tăng sức cạnh tranh thì vấn đề đặt ra lúc này với khách sạn Fortuna là phải làm sao nâng cao chất lượng phục vụ một cách tốt nhất. Do vậy việc mà khách sạn cần làm là phải nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên ở tất cả các bộ phận, một trong số các bộ phận đó là bộ phận nhà hàng của khách sạn, bộ phận này mang lại một nguồn doanh thu khá lớn cho khách sạn thông qua cung cấp dịch vụ ăn uống. Mặt khác, bộ phận nhà hàng trực tiếp cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng nên nhân viên trong bộ phận là một phận bộ mặt của khách sạn nên việc nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên là một việc rất cần thiết, tuy nhiên công tác đào tạo và bồi đưỡng nhân lực tại khách sạn Fortuna còn một số bất cập đó là cơ sở vật chất kỹ thuật và các trang thiết bị phục vụ cho công tác đào tạo còn hạn chế, các chương trình đào tạo còn chưa phong phú, chỉ tập trung đào tạo cho các nhân viên mới.

Kết cấu của đề tài:

chương i: tổng quan nghiên cứu đề tài

chương ii: phương pháp nghiên cứu và kết quả phân tích thực trạng công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực bộ phận bàn của khách sạn fortuna

chương iii: các kết luận và đề xuất nhằm tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực bộ phận bàn của khách sạn fortuna