QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN KHÔ

I. Tổng quan về sản phẩm

1. Đặc điểm sản phẩm bún khô

2. Tiêu chuẩn sản phẩm

3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bún khô trên thế giới

II. Nguyên liệu gạo

1. Thành phần hóa học của hạt gạo

2. Giá trị dinh dưỡng của hạt gạo

3. Tiêu chuẩn gạo làm bún

III. Quy trình công nghệ

1. Giải thích quy trình

1.1. Quá trình ngâm gạo

1.2. Quá trình nghiền ướt gạo

1.3. Quá trình tách bớt nước

1.4. Quá trình hồ hóa

1.5. Quá trình nhào bột

1.6. Quá trình ép tạo sợi

1.7. Quá trình hấp

1.8. Quá trình ủ

1.9. Quá trình sấy

1.10. Làm nguội

1.11. Bao gó