Đồ án Thạc sĩ                                                              Khoá: 2006 - 2008

LỜI MỞ ĐẦU

              Nước ta là một nước có nền chăn nuôi phát triển với sản lượng thịt lên tới hang trăm triệu tấn trên một năm. Trong đó đặc biệt là thịt gia sỳc(thịt lợn) và gia cầm(thịt gà) không những có sản lượng cao mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều chất như là protein, lipti, gluxit, các axit amin cần thiết cho cơ thể.

              Việt Nam là một nước đang phát triển, nhu cầu về thực phẩm ngày càng được nâng cao về chất lượng và số lượng, trong những năm gần đây thực phẩm ăn ngay ngày được ưa chuộng do tính tiện dụng của nú cũng như đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người dùng chỉ cần ít thời gian là có thể dùng ngay được nên đáp ứng được nhu cầu về thời gian của người sử dụng, giá cả phần nào phù hợp với túi tiền của người sử dụng. Đặc biệt là những sản phẩm ăn kèm nhằm mục đich làm tăng chất lượng sản phẩm.

              Hiện nay trên thj trường ngoài những sản phẩm mì tôm có đi kèm với gói gia vị từ thịt rất hấp dẫn, nhưng chất lượng chưa cao và giá thành còn đắt. Xuất phát từ nhu cầu thực tế đó , tôi chọn đề tài nghiên cứu như sau:

‘’ NGHIấN CỨU CễNG NGHỆ SẢN XUẤT SÚP NấM THỊT

ĐểNG HỘP CHẤT LƯỢNG CAO”

Phí Thị Thanh Mai Ng                            Ngành: CNTP