MỤC LỤC

[URL="/#_Toc309169207"]1. TÍNH CHẤT CHUNG CỦA OXYDASE: 3

[URL="/#_Toc309169208"]2. NGUỒN THU NHẬN 6

[URL="/#_Toc309169209"]3. VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG 7

[URL="/#_Toc309169210"]3.1. Sản xuất bánh nướng. 7

[URL="/#_Toc309169211"]3.2. Sản xuất bột trứng. 8

[URL="/#_Toc309169212"]3.3. Bảo quản thực phẩm 9

[URL="/#_Toc309169213"]3.4. Sản xuất bia, rượu. 10

[URL="/#_Toc309169214"]3.5. Chế biến sữa. 10

[URL="/#_Toc309169215"]3.6. Công ngệ dệt 11

[URL="/#_Toc309169216"]3.7. Mỹ phẩm 11

[URL="/#_Toc309169217"]3.8. Xử lý môi trường. 11

[URL="/#_Toc309169218"]3.9. Định lượng thực phẩm 13

[URL="/#_Toc309169219"]3.10. Y học, chuẩn đoán bệnh. 13

[URL="/#_Toc309169220"]4. PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN 14

[URL="/#_Toc309169221"]4.1. Phân lập vi sinh vật bằng phương pháp cấy trên môi trường đặc. 14

[URL="/#_Toc309169222"]4.2. Lên men sinh tổng hợp enzyme GOD 14

[URL="/#_Toc309169223"]5.PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH TÍNH 15

[URL="/#_Toc309169224"]6. PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG 16

[URL="/#_Toc309169225"]6.1. Xác định nồng độ protein hoà tan theo Lowry. 16

[URL="/#_Toc309169226"]a. Nguyên tắc. 16

[URL="/#_Toc309169227"]b. Hoá chất cần dùng. 16

[URL="/#_Toc309169228"]c. Cách tiến hành. 16

[URL="/#_Toc309169229"]d. Xây dựng đường đồ thị chuẩn. 17

[URL="/#_Toc309169230"]7. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYME GLUCOSE-OXIDASE 18

[URL="/#_Toc309169231"]7.1. Xác định hoạt tính enzyme GOD bằng phương pháp dựa vào đường cong chuẩn hydrogen peroxide 18

[URL="/#_Toc309169232"]7.1.1Nguyên tắc: 18

[URL="/#_Toc309169233"]7.1.2 Dụng cụ - Hoá chất 19

[URL="/#_Toc309169234"]7.1.3. Cách tiến hành. 19

[URL="/#_Toc309169235"]7.1.4. Xây dựng đồ thị đường chuẩn H2O2 20

[URL="/#_Toc309169236"]7.1.5. Tính kết quả. 20

[URL="/#_Toc309169237"]7.2. Xác định hoạt tính enzyme GOD bằng phương pháp chuẩn độ. 20

[URL="/#_Toc309169238"]8. PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH ENZYME 22

[URL="/#_Toc309169239"]TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

1. TÍNH CHẤT CHUNG CỦA OXYDASE:

[*]Oxydase là enzyme thuộc lớp Oxydoreductase. Đây là enzyme xúc tác cho phản ứng oxi-hóa-khử.

[*]Là nhóm enzyme oxy hóa cơ chất, chuyển hóa electron đến oxy. Oxydase hoạt hóa oxy, làm cho chúng có khả năng kết hợp với proton có trong môi trường.

[*] Lớp enzyme này tác dụng trực tiếp với oxy, tạo ra nước (H2O) hoặc hydrogen peroxide ( H2O2).

[*] Enzym tiêu biểu là xitocromoxydase, poly phenoloxydase, ascorbatoxydase, peroxydase, catalase, các oxydase flavin.

[*] Sơ đồ hoạt động của oxydase như sau: