Mã tài liệu: 254102
Số trang: 0
Định dạng: rar
Dung lượng file: 199 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
MỤC LỤC
I. SƠ LƯỢC VỀ CHẤT BÉO 3
II. VÀI LOẠI CHẤT BÉO QUAN TRỌNG 5
1. Acid béo dạng trans 5
2. Cholesterol 5
3. Acid béo 7
III. SỰ DỰ TRỮ CHẤT BÉO TRONG CƠ THỂ 8
IV. MỘT SỐ SẢN PHẨM DẦU MỠ TRÊN THỊ TRƯỜNG 9
1. Magarine 9
2. Shortening 12
3. Dầu salad và các sản phẩm chế biến từ dầu salad 13
3.1. Mayonaise 13
3.2 Salad dressing 15
V. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHẤT BÉO TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 16
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Các sản phẩm dầu mỡ trên thị trường
MỤC LỤC I. SƠ LƯỢC VỀ CHẤT BÉO 3 II. VÀI LOẠI CHẤT BÉO QUAN TRỌNG 5 1. Acid béo dạng trans 5 2. Cholesterol 5 3. Acid béo 7 III. SỰ DỰ TRỮ CHẤT BÉO TRONG CƠ THỂ 8 IV. MỘT SỐ SẢN PHẨM DẦU MỠ TRÊN THỊ TRƯỜNG 9 1. Magarine 9 2. Shortening 12 3. Dầu
zip Đăng bởi
dlminh68
