Nguyễn Thị Hải Yến - CNSHA - K44Đồ án tốt nghiệp                            §å ¸n tèt nghiÖp

NHỮNG TỪ VIẾT TẮT

ONPG:              :              o-nitrophenil-b-D-galactopyranoside.

X-Gal:              :              5 - bromo - 4chloro - 3 - indolyl-b-D-galactoside.

SDS: sodium dodecyl sunfate.              :              sodium dodecyl sunfate.

ONPG:              :              p-nitrophenil-b-D-galactopyranoside.

GO       :         oligosaccarit.

DEAE   :        dietylaminoetylxelluloza.

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU              3

PHẦN I: TỔNG QUAN              5

I.1. Sơ lược về enzym b - galactosidaza              5

I.1.1. Vi sinh vật có khả năng tổng hơp enzym b - galactosidaza5              5

I.1.2. Đặc tính enzym b - galactosidaza tõ vi sinh vật6              6

I.2. Các nguồn enzym b - galactosidaza              7

I.2.1. Enzym b - galactosidaza tõ vi khuẩn7              7

I.2.2. Enzym b - galactosidaza tõ nấm mốc8              8

I.2.3. Enzym b - galactosidaza tõ thực vật8              8

I. 3. Mét sè cơ chế của các phản ứng được xúc tác bởi enzym b - galactosidaza              9

I.3.1. Cơ chế động học của phản ứng ONPG9              9

I.3.2. Cơ chế động học của phản ứng lactoza10              10

I.3.3. Cơ chế thuỷ phân lactoza của b - galactosidaza có pH trung tính11              11

I.4. Sù điều hoà sinh tổng hợp enzym b - galactosidaza của vi sinh vật              13

I.5. Tách chiết và tinh chế enzym              14

I.5.1. Tách chiết14              14

I.5.2. Tinh chế14              14

I.6. Ứng dông của enzym b - galactosidaza              16

I.6.1. Ứng dông để thuỷ phân lactoza trong công nghiệp chế biến sữa và các thành phần của sữa16              16

I.6.2. Sử dụng phản ứng chuyển hoá galactozyl tạo ra các oligosacarit tõ lactoza19              19

I.6.3. Sử dụng trong sinh học phân tử và kỹ nghệ protein20              20