Tìm tài liệu

Cong nghe che bien sua va cac san pham sua

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa

Upload bởi: huyenmy2512

Mã tài liệu: 190046

Số trang: 168

Định dạng: pdf

Dung lượng file:

Chuyên mục: Kỹ thuật - Công nghệ

Info

Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủ và cân đối nhất. Các sản phẩm từ sữa bò cũng đa dạng và phong phú nhất. Từ nguyên liệu sữa bò người ta đã chế tác ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc,trạng thái và hương vị khác nhau. Chỉ riêng phomat có đến 2000 chủng loại khác nhau. Các sản phẩm từ sữa có thể ở dạng rắn như các phomat với kết cấu hình thù và tính cảm vị đặc trưng mang phong vị của từng xứ sở, quê hương; dạng hạt đơn điệu như trong sữa bột; dạng đặc mịn màng đôi khi có thêm hương sắc của hoa trái như trong các sữa chua; dạng lỏng như trong các sữa đặc cô đặc với đường.
Về thành phần, đa số các sản phẩm sữa có thành phần chủ yếu là protein cazein, song cũng có sản phẩm như bơ có thành phần kết cấu chính là chất béo. Vậy, qui trình công nghệ để sản xuất ra các sản phẩm này khác nhau chủ yếu ở khâu nào? Các thiết bị chính nào để tạo chất lượng cho từng sản phẩm? Nội dung chủ yếu của cuốn sách nhằm đề cập đến các vấn đề nêu trên, bao gồm các phần sau:
-    Đặc điểm, thành phần và cấu trúc của sữa tươi.
-    Bảo quản, thu nhận, lọc và tiêu chuẩn hóa sữa tươi.
-    Kỹ thuật chế biến sữa.
-    Kỹ thuật sản xuất bơ và phomat.
Cuốn sách có thể làm tài liệu học tập cho sinh viên công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học và có thể có ích cho những ai quan tâm đến ngành công nghệ chế biến các sản phẩm giàu dinh dưỡng này. Lần đầu tiên viết sách, nên không thể tránh khỏi thiếu sót, chúng tôi rất mong được bạn đoc góp ý để lần tái bản sau được hoàn hảo hơn.

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
  • Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm ...

Upload: trandangkhoas

📎 Số trang: 362
👁 Lượt xem: 518
Lượt tải: 21

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm ...

Upload: ilovevietnam

📎 Số trang: 246
👁 Lượt xem: 563
Lượt tải: 17

Giáo Trình Nghề Sữa Chữa Xe Máy

Upload: toankinhbac

📎 Số trang: 186
👁 Lượt xem: 4122
Lượt tải: 29

Công nghệ sửa chữa máy công cụ

Upload: donghoapro

📎 Số trang: 68
👁 Lượt xem: 652
Lượt tải: 16

Công Nghệ Sửa Chữa Đầu Máy Diezel

Upload: hongduc2003

📎 Số trang: 494
👁 Lượt xem: 648
Lượt tải: 16

Các ứng dụng của công nghệ cảm biến không ...

Upload: vuquocquangbk

📎
👁 Lượt xem: 503
Lượt tải: 17

Kỹ thuật sữa xe máy

Upload: toanthang_767

📎
👁 Lượt xem: 521
Lượt tải: 45

Máy chế biến thực phẩm

Upload: thepdatoi25589

📎 Số trang: 60
👁 Lượt xem: 515
Lượt tải: 22

Hướng dẫn cài đặt gỡ rối và sữa chữa mạng ...

Upload: huysaigontourist_hn

📎 Số trang: 307
👁 Lượt xem: 351
Lượt tải: 17

Máy Chế Biến Thực Phẩm 1

Upload: Bloody_Baron

📎 Số trang: 107
👁 Lượt xem: 527
Lượt tải: 18

Tìm hiểu về các ứng dụng tin học và hệ thống ...

Upload: cuongdvqtkd

📎 Số trang: 50
👁 Lượt xem: 388
Lượt tải: 16

Công nghệ tự động phân loại sản phẩm

Upload: huongnt19

📎 Số trang: 26
👁 Lượt xem: 455
Lượt tải: 16

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa

Upload: huyenmy2512

📎 Số trang: 168
👁 Lượt xem: 450
Lượt tải: 26

CHUYÊN MỤC

Kỹ thuật - Công nghệ
Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủ và cân đối nhất. Các sản phẩm từ sữa bò cũng đa dạng và phong phú nhất. Từ nguyên liệu sữa bò người ta đã chế tác ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc,trạng thái và hương vị khác nhau. pdf Đăng bởi
5 stars - 190046 reviews
Thông tin tài liệu 168 trang Đăng bởi: huyenmy2512 - 13/05/2024 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 13/05/2024 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa