MỤC LỤC

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1.

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TIỆC BUFFET

1.1. Khái niệm tiệc buffet

1.2. Các loại tiệc buffet

1.3. Mục đích tổ chức

1.4. Hình thức tổ chức

1.5. Quy trình phục vụ tiệc buffet

1.6. Ưu điểm, nhược điểm của việc tổ chức tiệc buffet

CHƯƠNG 2.

CƠ SỞ VẬT CHẤT PHỤC VỤ TIỆC BUFFET

2.1. Địa điểm tổ chức

2.2. Trang thiết bị phục vụ tiệc buffet

2.2.1. Đồ gỗ

2.2.2. Đồ vải

2.2.3. Đồ kim loại

2.2.4. Đồ sành sứ

2.2.5. Đồ thuỷ tinh

2.3. Yêu cầu về nhân viên phục vụ

2.4. Những lưu ý khi tổ chức tiệc buffet

CHƯƠNG 3.

NGHIÊN CỨU ĐIỂN HÌNH TIỆC BUFFET TẠI KHÁCH SẠN KIM LIÊN _ HÀ NỘI

3.1. Phòng tiệc

3.2. Trang thiết bị phục vụ tiệc

3.2.1. Đồ gỗ

3.2.2. Đồ vải

3.2.3. Đồ kim loại

3.2.4. Đồ sành sứ

3.2.5. Đồ thuỷ tinh

KẾT LUẬN

PHỤ LỤC

TÀI LIỆU THAM KHẢO