ĐỀ TÀI: KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN KIM ĐÔ ROYAL CITY.THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG.

NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP

PHẦN I: MỞ ĐẦU

Lý do chọn đề tài:

Hiện nay trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội. Với sự phát triển không ngừng, du lịch không những đã đóng góp một phần quan trọng cho nền kinh tế quốc dân mà còn mang lại sự giao lưu về chính trị, văn hoá giữa các quốc gia trên toàn thế giới. Du lịch đã trở thành một trong những động lực thúc đẩy chính sách hợp tác đầu tư giữa các quốc gia

Việt Nam, một quốc gia nằm trong khu vực Đông Á Thái Bình Dương với vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng, giàu bản sắc văn hoá dân tộc cả về tự nhiên và nhân văn xã hội, với cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhân lực dồi dào thực sự có điều kiện để phát triển du lịch một cách mạnh mẽ.

Thực tế đã chứng minh rằng du lịch Việt Nam đã không ngừng phát triển trong những năm qua. Sau gần 40 năm ra đời ( từ năm 1960 ) ngành du lịch Việt Nam đã có sự phát triển vượt bậc trở thành ngành kinh tế quan trọng của đất nước. Năm 1999thu nhập xã hội từ du lịch đạt gần 15600 tỷ đồng với 1,18 triệu lượt khách quốc tế và 10,3 triệu lượt khách nội địa.Việt Nam đang trở thành một điểm du lịch khá hấp dẫn.

Góp phần vào những kết quả mà du lịch nước ta đã đạt được phải kể tới các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn.Đây là hoạt động kinh doanh có hiệu quả. Hàng năm doanh thu và nộp ngân sách từ hoạt động kinh doanh khách sạn chiếm một tỷ trọng lớn xấp xỉ 2/3 trong tổng doanh thu của toàn ngành du lịch. Sự thành công đó có được là do sự lỗ lực phấn đấu của ngành khách san. Trong đó có đóng góp của hoạt

động ăn uống tại khách sạn và một trong những doanh nghiệp Nhà nước kinh doanh có hiệu quả phải kể đến đó là khách sạn Kim Đô Royal City .

Khách sạn Kim Đô trước đây chủ yếu là hoạt động trong lĩnh vực lưu trú, hiện nay là cả ăn uống và các dịch vụ khác.Kết quả đạt được trong những năm qua thật đáng khích lệ.Tuy nhiên việc xa định hiệu quả trong hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng rất khó khăn vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt là yếu tố con người và chất lượng sản phẩm.

Hoạt động kinh doanh dich vụ ăn uống trong khách sạn có vai trò quan trọng góp phần không nhỏ đến kinh doanh ăn uống của khách sạn. Đây là một vấn đề rất đáng quan tâm. Những năm gần đây do có một số công trình nghiên cứu về vấn đề này nhưng đó chỉ là những đánh giá nhận xét chung Do vậy em chọn đề tài :” Tìm hiểu hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng của khách sạn Kim Đô Royal City.Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tai nhà hàng” cho bài báo cáo thực tập tốt nghiệp Cao đẳng nghành du lịch của mình.

Trong giới hạn bài báo cáo này em sẽ đi sâu tìm hiểu về thực trạng hoạt động kinh doanh ăn uống tại khách sạn Kim Đô.Từ đó, đưa ra những nhận xét đánh giá để có cái nhìn đúng hơn về hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn nói chung và khách sạn Kim Đô nói riêng, đồng thời đưa ra một số phương hướng phát triển của bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn trong tương lai.

Phưong pháp nghiên cứu:

- Phưong pháp điều tra thống kê;

- Phưong pháp thăm dò;

- Phương pháp lý luận thực tiễn; .

- Qua tìm hiểu sách, báo chí;

- Qua hỏi thăm; thăm dò ý kiến;

- Qua wedsite;

- Qua intenet; tài liệu tham khảo

Đối tựơng nghiên cứu:

Khách sạn Kim Đô Royal City,hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng của khách sạn.Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lựong phục vụ tại nhà hàng.

Nhiệm vụ nghiên cứu:

Tìm hiểu về một số hoạt động kinh doanh trong bộ phận ăn uống tai nhà hàng của khách sạn. Ngoài ra, cần học hỏi, tiếp thu những kiến thức thực tế để có những suy nghĩ đúng đắn về nghành nghề,

Địa điểm nghiên cứu:

Khách sạn Kim Đô Royal City

Đ/C: 133 Nguyễn Huệ -

Quận 1 - TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại 08. 3822 5914 Fax 08. 3822 5913

Email hotel@kimdohotel.com

Website kimdohotel.co