Mã tài liệu: 177469
Số trang: 81
Định dạng: docx
Dung lượng file:
Chuyên mục: Du lịch và khách sạn
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN
CHƯƠNG 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN
Phần còn lại là khách hàng đóng vai trò khá thụ động trong quá trình thực hiện dịch vụ
Chuyên đê thực tập tốt nghiệp
MỤC LỤC
CƠ SỞ Lí LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 7
1.1. Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn 7
1.1.1. Khái niệm cơ bản về kinh doanh khách sạn 7
1.1.2.Đặc điểm của kinh doanh khách sạn 9
1.1.2.1. Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch 9
1.1.2.2. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn 9
1.1.2.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn. 10
1.1.2.4. Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật 10
1. 2. Cơ sở lý luận về kinh doanh ăn uống trong khách sạn 10
1. 2. 1. Vị trí, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng 10
1.2.2. Tổ chức lao động của bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn 12
1.2.3.Quy trình phục vụ Của bộ Phận kinh doanh ăn uống 13
1.3. Cơ sở Lí luận về chất lượng dịch vụ của bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn 14
1.3.2. Đặc điểm của chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng 17
1.3.2.1. Chất lượng dịch vụ bộ phận Nhà hàng khó đo lường đánh giá 18
1.3.2.2.Chất lượng dịch vụ Bộ phận Nhà hàng chỉ được đánh giá chính xác qua sự cảm nhận của người tiêu dùng trực tiếp sản phẩm của Nhà hàng 19
1.3.2.3.Chất lượng dịch vụ Bộ Phận ăn uống phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ 20
1. 3. 2. 4 Chất lượng dịch vụ của bộ phận bàn đòi hỏi tính nhất quán cao 20
1. 3. 3. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận Nhà hàng 22
1.3.3.1. Chất lượng dịch vụ cao giỳp gia tăng lợi nhuận cho Nhà hàng 22
1. 3. 3. 2 Tăng khả năng cạnh tranh và tăng giá bán một cách hợp lý trên thị trường Tăng khả năng cạnh tranh và tăng giá bán một cách hợp lý trên thị trường 24
1. 3. 3. 3 Nõng cao chất lượng dịch vụ Nhà hàng giúp giảm thiểu các chi phí kinh doanh cho doanh nghệp 25
1. 3. 4Đỏnh giá chất lượng dịch vụ của bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn Đánh giá chất lượng dịch vụ của bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn 26
THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN 31
NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN 31
I. Tổng quan về khách sạn Bảo Sơn 31
1. Các dịch vụ trong khách sạn: 32
1.3. Dịch vụ vui chơi giải trí và thể thao: 34
1.4. Dịch vụ cho thuê văn phòng, hội thảo. 35
2. Cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn Bảo Sơn 36
3. Nguyên tắc hoạt động trong bộ máy tổ chức của khách sạn Bảo Sơn 37
4. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn Bảo Sơn 37
II. Giới thiệu về bộ phận nhà hàng Á và hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà Hàng Á 40
1.1. Quá trình hình thành và phát triển 40
1.2. Vị trí chức năng, nhiệm vụ của nhà hàng Á 41
1.3. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng Á 43
1.3.1. Các sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng Á 43
1.3.2. Thị trường khách của nhà hàng Á 44
2. Cơ sở vật chất kỹ thuật để tổ chức các dịch vụ hội nghị tiệc cưới. 45
3. Nguồn nhân lực và chất lượng nguồn nhân lực trong phục vụ tiệc, tiệc cưới hội nghị. 46
4. Đánh giá về chất lượng dịch vụ hiện tại của bộ phận kinh doanh ăn uống nhà hàng Á trong khách sạn Bảo Sơn 46
4. 1 Đánh giá mô hình qua thang đo Servqual 46
4. 1. 1 Giới thiệu khái quát về thang đo SERVQUAL: 46
4. 1. 2 Đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng thông qua việc áp dụng mô hình năm khoảng cách. 48
4. 2. 1. 1Đánh giá GAP 1:khoảng cách giữa chất lượng dịch vụ nhà hàng được khách hàng mong đợi với nhận thức của nhà quản lý nhà hàng về mong đợi của khách. 52
4. 2. 1. 2 Đánh giá GAP 2:khoảng cách giữa sự hiểu biết của nhà quản lý về những gì khách hàng mong chờ với việc chuyển húa chúng vào trong các tiêu chuẩn của dịch vụ: 54
4. 2. 1. 3 Đánh giá GAP 3: khoảng cách giữa tiêu chuẩn dịch vụ với chất lượng dịch vụ thực tế nhà hàng cung cấp cho khách hàng. 56
4. 2. 1. 4 Đánh giá GAP 4: khoảng cách giữa chất lượng dịch vụ thực tế nhà hàng cung cấp cho khách hàng với thông tin quảng cáo, lời hứa của nhà hàng với khách hàng. 58
4. 2. 1. 5. Đánh giá GAP 5: khoảng cách giữa chất lượng dịch vụ khách hàng cảm nhận được với chất lượng dịch vụ nhà hàng được khách mong muốn. 59
4. 1. 3 Những điểm mạnh và mặt hạn chế về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Khách sạn Bảo Sơn 60
PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN 63
3.1. Mục tiêu, phương hướng kinh doanh và kế hoạch của Nhà hàng trong những năm tới. 63
3. 1. 2 Đối với Nhà hàng Khách sạn: 64
3. 2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng tại Khách sạn quốc tế Bảo Sơn 65
3.2.1. Giải pháp để hạn chế xúa bỏ GAP 1 66
3.2.2. Giải pháp để hạn chế, xúa bỏ GAP 2 67
3.2.3. Giải pháp để hạn chế, xúa bỏ GAP 3: 69
3.2.4. Giải pháp để hạn chế, xúa bỏ GAP 4: 73
3.2.5. Một vài kiến nghị với Nhà hàng Khách sạn Bảo Sơn 75
3. 3 Đánh giá về tiềm năng phát triển dịch vụ tổ chức hội nghị, tiệc, tiệc cưới tại khách sạn Bảo Sơn 76
3. 4 Đánh giá về công tác quản lý chất lượng dịch vụ của Nhà hàng tại Khách sạn 77
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO. 78
SV: Đông Văn TựngLớp: Du lịch 48 Lớp: Du lịch 48
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng tại khách sạn Bảo Sơn Hà Nội Thực trạng phương hướng và giải pháp 1
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN CHƯƠNG 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ
docx Đăng bởi
langgao1010
