CáCH CHọN MộT Số THựC PHẩM NGON Thịt bò: Sớ thịt phải khô, mịn, mầu đỏ hồng. Mỡ bò mầu vàng tươị Thịt bò cái ngon hơn bò đực. Thịt bò con (từ 4 tháng đến 4 tuổi) rất mềm, mỡ trắng. Thịt filet mềm là thịt ngon nhất trong con bò. Thường dùng làm "bít-tết" (steak), nhúng dấm hay xào. Thịt bò con dùng làm thịt tái.Thịt vai không được mềm lắm, nhưng cũng có thể làm steak được.Đùi bò có nhiều gân và bắp thịt, dùng hầm súp (soup), hay kho ăn rất ngon.Bụng bò hay nạm có nhiều mỡ, dùng kho, hầm hay nấu "ra-gu"Xương bò, sườn bò, đuôi bò dùng nấu nước dùng cho ngọt. Thịt heo: Thịt ngon mầu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, ít mỡ.Thịt có đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, rất độc, đừng nên mua.Giò heo phía sau ngon hơn, da mỏng, thịt và da dính liền.Nên chọn thịt...