TẬP THỂ LỚP 10A1CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔĐẾN DỰ GIỜ THĂM LỚP!GIÁO VIÊN THỰC TẬP: LÊ THỊ HUỆPhú Hoà, ngày 17 tháng 2 năm 2011Bài 46:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10Một số món ăn được chế biến từ thịtI. CHẾ BIẾN THỊT Hằng ngày các em ăn thịt được chế biến thành các món gì? Hãy kể tên vài món em thích nhất. I. CHẾ BIẾN THỊT 1. Một số phương pháp chế biến thịt - Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô, luộc, rán, hầm, quay …- Theo sản phẩm chế biến: Chế biến lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem…- Phương pháp khác: Luộc, rán, hầm, quay,…Thịt gà Thịt nướng2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp:Lựa chọn &phân loạiRửaChế biến nhiệtBài khíGhép míBảo quảnDán nhãnThanh trùngChế biếncơ họcVào hộpSử dụngChuẩn bịNguyênliệuII. CHẾ BIẾN CÁ1. Một số phương pháp chế biến cá - Theo công...