DINH DƯỠNG TIÕT CHÕ I. Sè tiÕt häc: 45 Sè tiÕt lý thuyÕt: 15 tiÕt Sè tiÕt thùc tËp: 30 tiÕt Sè ®¬n vÞ häc tr×nh: 02 II. MỤC TIÊU: Sau khi học xong học phần, người học có khả năng: Kiến thức: 1. Trình bày được các thành phần của thực phẩm, nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng của cơ thể. 2. Trình bày được cách lựa chọn thực phẩm, cách xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho người bình thường và người bệnh. 3. Trình bày được nguyên nhân và biện pháp phòng chống các bệnh về dinh dưỡng và ngộ độc thức ăn. Kỹ năng: 1. Phân loại được các nhóm thực phẩm về phương diện dinh dưỡng. 2. Xây dựng được khẩu phần ăn cho người bình thường và người bệnh an toàn, hợp lý. 3. Vận dụng kiến thức về dinh dưỡng để giáo dục cho cá nhân, gia đình, cộng đồng thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi những thói quen ăn uống không có lợi cho sức khỏe. Thái độ: 1. Tham gia, phối hợp với các ban ngành, đoàn thể trong công tác vệ sinh an toàn thực phẩm. 2. Có thái độ đúng mực với các phong tục, tập quán và các yếu tố văn hoá của cá nhân và cộng đồng trong công tác chăm sóc sức khỏe, thay đổi những thói quen ăn uống không có lợi cho sức khỏe. Nội dung tóm tắt: Nội dung học phần gồm những kiến thức về thành phần dinh dưỡng của thực phẩm; năng lượng và khẩu phần ăn hợp lý; chế độ dinh dưỡng của một số bệnh thường gặp; giáo dục cộng đồng về ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm, phòng chống được một số bệnh về dinh dưỡng. IiI. Thêi ®iÓm thùc hiÖn häc phÇn Häc kú 1 n¨m thø hai. Iv. Ph­¬ng ph¸p d¹y vµ häc *Lý thuyết: - Thuyết trình ngắn có minh hoạ. - Thảo luận nhóm. - Nghiên cứu tình huống. * Thực hành: - Làm mẫu. - Thực tế cơ sở V. ®¸nh gi¸ häc phÇn: - Kiểm tra thường xuyên: Số lượng 01 bài - Kiểm tra định kỳ: Số lượng 01 - Thi kết thúc môn học: 01 bài thi viết VI. Trang thÕt bÞ d¹y hoc: - Phấn, bảng, Projector, máy vi tính. - Bút dạ, giấy A0/A4. - Đĩa hình, tranh minh hoạ. - Dụng cụ chế và thực phẩm. - Kế hoạch bài giảng, giáo trình. VII. NéI DUNG TT Tên bài Số tiết Trang TS LT TH 1 Đại cương về dinh dưỡng - Các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm 7 3 4 5 2 Thực phẩm nguồn gốc động vật, thực vật 4 4 0 12 3 Nhu cầu năng lượng và khẩu phần ăn hợp lý 12 4 8 20 4 Dinh dưỡng bệnh tật và sức khoẻ cộng đồng. 8 2 6 26 5 Phòng chống ngộ độc thức ăn 4 2 2 33 6 Kiểm tra, giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm 10 10 38 Tổng cộng 45 15 30