ĐẶT VẤN ĐỀ

Đểđảm bảo cho quá trình phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ nhỏ cần phải có một chếđộ dinh dưỡng hợp lý, khi chếđộ dinh dưỡng cho trẻ không đầy đủ sẽ dẫn đến hậu quả  trẻ bị suy dinh dưỡng. Trẻ em bị suy dinh dưỡng là gánh nặng của gia đình và xã hội, ảnh hưởng đến nòi giống và sự phát triển thế hệtương lai của đất nước.

Suy dinh dưỡng ở trẻ em làvấn đề sức khỏe cộng đồng luôn được  các quốc gia quan tâm. Tuy vậy,dinh dưỡng không đầy đủ vẫn là nguyên nhõn dẫn đến một nửa số ca tử vong ở trẻ em (khoảng 5, 6 triệu trẻ em mỗi năm).Hàng năm trên thế giới có khoảng 13 triệu trẻ em sinh ra bị suy dinh dưỡng bào thai, 178 triệu trẻ em bị suy dinh dưỡng thể thấp còi (chiều cao theo tuổi thấp), 19 triệu trẻ em bị gầy còm nặng (cân nặng theo tuổi thấp)[5].

          Ở Việt Nam, khẩu phần ăn của người lớn và trẻ em đều chỉđạt mức thấp so với các nước trong khu vực. Kết quả cuộc điều tra suy dinh dưỡng protein – năng lượng toàn quốc năm 2005 cho thấy: tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi tương ứng là 25,2% và 29,6%, đặc biệt ở những vùng nông thôn nghèo, tỷ lệ suy dinh dưỡng cân nặng theo tuổi và chiều cao theo tuổi vẫn chiếm tỷ lệ > 30%[6] (đõy là mức cao so với phân loại của Tổ chức Y tế Thế giới ).

Suy dinh dưỡng trẻ em Việt Nam xuất hiện rất sớm ngay từ tháng thứ 4, tỷ lệ suy dinh dưỡng bắt đầu tăng nhanh và chiếm tỷ lệ cao nhất ở trẻ < 2 tuổi, nguyên chính là dotrẻ dưới 2 tuổi có nhu cầu dinh dưỡng cao cho sự phát triển cơ thể, trong khi đó việc cho trẻ ăn bổ sung lại không hợp lý (thiếu cả về số lượng và chất lượng). Thành phần chủ yếu trong khẩu phần ăn bổ sung của trẻở nông thôn Việt Nam là gạo, ngoài ra có thêm nước mắm, mì