Mục Lục

Lời cảm ơn

1. Mở đầu

2. Lập luận kinh tế

- Địa điểm xây dựng

- Nguồn cung cấp nghuyên liệu

- Tiêu thụ sản phẩm

- Nguồn cung cấp nước

- Giao thông đi lại

- Khả năng cung cấp lao động

- Hợp tác hoá giữa các xí nghiệp

- Môi trường

- Đặc điểm khí hậu, địa hình

3. Thuyết minh và chọn qui trình công nghệ

- Malt đại mạch

- Hoa houblon

- Gạo

- Nước

- Nấm men

- Nhóm các chất phụ gia

- Thuyết minh đay truyền xản suất

- Chọn quy trình công nghệ

- Thuyết minh quy trình công nghệ

4. Tính cân bằng sản phẩm

- Cơ sở lý thuyết

- Tính cân bằng sản phẩm

- Bia hơi

- Bia chai

5. Tính và chọn thiết bị 39

- Thiết bị phân xưởng nấu

- Thiết bị phân xưởng lên men

- Thiết bị phân xưởng hoàn thiện

6. Tính điện – hơi – lạnh – nước 63

- Tính hơi cho toàn nhà máy

- Tính nhiên liệu cho nhà máy

- Tính lạnh cho nhà máy

- Tính điện cho toàn nhà máy

- Tính nước cho toàn nhà máy

7. Tính xây dựng 79

- Xây dựng nhà máy

- Giải pháp hình khối mặt bằng

- Tính thuyết minh phân xưởng

8. Tính kinh tế 83

- Mục đích và ý nghĩa

- Nội dung tính toán kinh tế

9. Xử lý nước thải nhà máy 92

- Nguyên lý làm việc của bể aeroten

- Chọn bùn hoạt tính

10. Vệ sinh an toàn 94

- Vệ sinh công nghiêp

- Bảo hộ an toàn lao động

11. Kết luận 98