Mã tài liệu: 302130
Số trang: 0
Định dạng: zip
Dung lượng file: 228 Kb
Chuyên mục: Tổng hợp
Năm 1833: Payen và Persoz chứng minh avoine tạo vị ngọt từ tinh bột
Năm 1897: Eduard Buchner tách chiết enzim từ tế bào nấm men
Năm 1907: Boidin chứng tỏ vi khuẩn Bacillus subtilis thuỷ phân được tinh bột
Từ năm 1900:
Kuhne đưa ra tên enzim
Fischer chứng minh enzim có tinh đặc hiệu xúc tác
Michaelie Menten đặt nền tảng cho động học enzim
Nhật Bản sản xuất chế phẩm enzim đầu tiên vào những năm 1960: Takamin, Hỗn hợp amilase và protease từ Asp. Oryzae.
Từ nhiều thập kỷ nay tốc độ phát triển ngành enzim học cực kỳ lớn
Định nghĩa:
xúc tác sinh học; bản chất protein; hoà tan trong nước và dung dịch muối loãng; phân tử lượng lớn.
Đặc tính sinh học:
Bị biến tính dưới tác dụng của các yếu tố làm biến tính protein
Tính đặc hiệu xúc tác cao.
Các enzim nguồn gốc tự nhiên không độc
Cường lực xúc tác lớn
Tác dụng trong điều kiện êm dịu
Nguồn nguyên liệu thu enzim
Nguồn động vật: dạ dày lợn (pepsin); dạ dày bê (renin); tuỵ tạng (pancreatin)
Nguồn thực vật: nhựa đu đủ (papain); lá và vỏ dứa (bromelin);
Nguồn vi sinh vật: vô cùng phong phú; thay đổi hệ enzim VSV bằng cách thay đổi điều kiện nuôi cấy; VSV sinh sản & phát triển và STH enzim với vận tốc rất lớn; enzim có hoạt tính rất mạnh
Các loại chế phẩm enzim sử dụng trong công nghiệp
Chế phẩm enzim thô: nhận được sau lên men không qua tinh chế
Chế phẩm enzim kỹ thuật: Chế phẩm nhận được sau khi đã tinh chế sơ bộ tách một số protein và enzim tạp
Chế phẩm enzim tinh khiết: Chế phẩm enzim đã được loại bỏ hoàn toàn protein và enzim tạp
Đơn vị hoạt độ (IU)
Lượng enzim xúc tác chuyển hoá 1M cơ chất trong 1 phút ở điều kiện tiêu chuẩn
Đơn vi Katal
Lượng enzim xúc tác chuyển hoá 1M cơ chất trong 1 giây ở điều kiện tiêu chuẩn
1IU = 1/60 katal = 16,67 nkatal
Hoạt độ riêng
Số đơn vị hoạt độ enzim trên đơn vị khối lượng protein của chế phẩm
IU hoặc katal / 1 mg protein
Hoạt độ phân tử
Số phân tử cơ chất được chuyển hoá bởi một phân tử enzim trong 1 phút
Hoạt độ tâm xúc tác
Số phân tử cơ chất được chuyển hoá bởi một trung tâm hoạt động trong 1 phút
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
📎 Số trang: 5
👁 Lượt xem: 531
⬇ Lượt tải: 21
📎 Số trang: 54
👁 Lượt xem: 611
⬇ Lượt tải: 21
📎 Số trang: 4
👁 Lượt xem: 533
⬇ Lượt tải: 16
📎 Số trang: 1
👁 Lượt xem: 573
⬇ Lượt tải: 16
📎 Số trang: 5
👁 Lượt xem: 447
⬇ Lượt tải: 18
📎 Số trang: 1
👁 Lượt xem: 633
⬇ Lượt tải: 19
📎 Số trang: 69
👁 Lượt xem: 395
⬇ Lượt tải: 16
📎 Số trang: 97
👁 Lượt xem: 406
⬇ Lượt tải: 18
📎 Số trang: 133
👁 Lượt xem: 603
⬇ Lượt tải: 16
📎 Số trang: 64
👁 Lượt xem: 629
⬇ Lượt tải: 16
Những tài liệu bạn đã xem
📎 Số trang: 0
👁 Lượt xem: 499
⬇ Lượt tải: 22