INTRODUCTION DU MÉMOIRE

La plupart des Vietnamiens connaissent bien ce proverbe ―pour être riche , il faut

fait du commerce ‖. Mais un grand nombre de nouvelles entreprises qui sont

tombent en faillite après une année de fonctionnement à cause du manque de

projet d‘affaire .

Ce mémoire c‘est la réalisation de notre projet d‘affaire visant à construire une

chaine de café qui propose ― des cafés take away ‖ . Nous implantons notre

premier café dans Etown

Dans ce mémoire nous avons appliquons les méthodes d‘étude marché, d‘ analyse

pour analyser la faisabilité de notre projet . Et les autres sources d‘information

comme l‘internet , les journaux ont aussi les informations intéressances que nous

utilisons dans ce mémoire

Mon m moi re se compose cinq parties :

Dans la première partie , nous présentons les théories pour rédiger le projet

La deuxième partie , nous parlons des analyses de la faisabilité comme l‘étude de

marché, analyse les concurrents , le prix, les clients, l‘emplacement , le design du

café .

La troisième partie est concerné les plans d‘action comme le plan marketing , RH,

P&L, analyse le VAN , le TIR , les risques et plan de developer

La quatrième partie , nous présentons les annexes comme les tableu , les images

La cinquième partie est contenu les biliographies du mémoire

LE CONTENU . 1

INTRODUCTION DU MÉMOIRE 4

PARTIE 1 . FONDEMENT THÉORIQUE 5

CHAPTRE I. LA THÉORIE DE LA GESTION DU PROJET 5

1. DÉFINITION 5

2. ENJEUX DE LA GESTION DE PROJET . 5

3.DÉMARCHE DE JALONNEMENT . 7

4. ÉTAPE D'ÉTUDE PRÉLIMINAIRE (OU PRÉALABLE DITE AUSSI DE FAISABILITÉ OU

ENCORE D’OPPORTUNITÉ) 9

CHAPITRE II. LA THÉORIE DE MARKETING MIX .10

1/ DÉFINITION DU MARKETING MIX 10

2/ STRATÉGIE .11

CHAPITRE III .LA THÉORIE D’ÉTUDE DE MARCHÉ 13

1/ DÉFINITON 13

2/ ENJEUX ET TYPOLOGIE DES ÉTUDES DE MARCHÉ .13

3/ LES PRINCIPALES INFORMATIONS À RECUEILLIR .15

4/ LES CARACTÉRISTIQUES DES SONDAGES 16

5/ LES CARACTÉRISTIQUES DES QUESTIONNAIRES .16

PARTIE II . PRÉSENTATION DU PROJET ET ANALYSE DE LA FAISABILITÉ 17

CHAPITRE1 : PRÉSENTATION DU PROJET 17

I. L’IDÉE D’AFFAIRE 17

II .PRE-ETUDE DE FAISABILITE 18

III LE DESIGN DU CAFE .35

CHAPITRE 2. SEGMENTATION DU MARCHÉ 36

I.SEGMENTATION DU MARCHÉ GRÂCE AUX FACTEURS DÉMOGRAPHIQUES: 36

II.SEGMENTATION PRINCIPALEMENT BASÉE SUR LA CULTURE ET LE STYLE DE VIE .36

III.SEGMENTATION DU MARCHÉ BASÉE SUR DES FACTEURS DE LA CONSUMMATION 36

IV.SEGMENTATION BASÉE SUR LES COMPORTEMENTS LIÉS À CHAQUE PRODUIT .36

V.LA TAILLE DU MARCHÉ CIBLE 37

CHAPITRE III ANALYSE DE LA CONCURRENCE. 38

I. L'INTENSITÉ DE LA CONCURRENCE INTRASECTORIELLE .38

II. MENACE DE PRODUITS DE SUBSTITUTION 41

III. LE POUVOIR DES FOURNISSEURS .41

IV . LA MENACE D'ENTRANTS POTENTIELS 41

V. LE POUVOIR DE NÉGOCIATION DES CLIENTS 42

CHAPITRE IV.ANALYSE SWOT .43

I.OPPORTUNITÉS: .44

II. RISQUE .44

III .POINTS FORTS .45

IV. POINTS FAIBLES 45

V .COMBINER DEUX FACTEURS DE SWOT POUR CHOISIR LA STRATÉGIQUE 46

VI.LES OPTIONS STRATÉGIQUES POUR LE CAFÉ 47

CHAPITRE V OBJECTIFS ET PLAN GÉNÉRALE .48

 ANNÉE 1: .48

 ANNÉE 2: .49

 ANNÉE 3: .49

PARTIE III. PLAN D'ACTION INDUSTRIEL .50

CHAPITRE I. P & L. DIVISION DE LA PLANIFICATION .50

I. OBJECTIFS DE P & L. 50

II. STRATEGIES DE P & L. 50

III.FORMULES DE PRÉPARATION DU CAFÉ ET CONSOMMATION DE MATIÈRES

PREMIÈRES. .52

IV. FOURNISSEURS DE MATIÈRES PREMIÈRES 53

VOIRE L’ANNEXE 3 ET L’ANNEXE 4 .53

V .PLAN D’ACHAT LES MACHINES .53

VOIRE L’ANNEXE 5 .53

VI. PLAN DE PRODUCTION .53

VOIRE L’ANNEXE 6 .53

VII. PLAN D’ACHAT DES MATIÈRES PREMIÈRES. 53

VOIRE L’ANNEXE 7 .53

VIII.BUDJET PRÉVISIONNEL DÉTAILLE 53

VOIRE L’ANNEXE 8 .53

IX TABLEAU RESCAPITULATIF DES DÉPENSES .54

CHAPITRE 2 .PLAN DE RESSOURCES HUMAINES .55

OBJECTIF POUR 3 ANNÉES .55

OBJECTIFS À COURT TERME POUR CHAQUE ANNÉE: 55

I. STRUCTURE ORGANISATIONNELLE: 55

II .TABLEAU DESCRIPTION DU POSTE DE TRAVAIL: 60

III. PLAN DE RH .64

CHAPITRE III. VENTE ET PLAN DE MARKETING .68

I.ENGAGEMENT DE LA MARQUE 68

II. ANALYSE SWOT POUR LE MARKETING .68

III. OBJECTIFS DE MARKETING POUR LES TROIS PREMIÈRES ANNÉES .69

 Année 1: 69

 Année 2: 69

 Année 3: 70

IV. MARKETING MIX .71

V. PLAN D’ACTION .72

VI. LE BUBGET MARKETING .72

Tableau budget marketing .72

CHAPITRE 4 . RÉSUMÉ DES PLANS D’ACTION ET ANALYSER LA FAISABILITÉ. .73

I . RÉSUMÉ DES PLANS D’ACTION .73

II ANALYSER DE VAN ET DE TIR .80

III. ANALYSE DE SENSIBILITÉ .81

IV. RISQUE ET MESURES 82

V. STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT 83

CONCLUSION DU PROJET 84

PARTIE 4 . ANNEXES .85

ANNEXE 1 .LE COÛT VARIABLE UNITAIRE DES CAFÉS 85

ANNEXE 2. LE DESIGN DU CAFÉ .93

ANNEXE 3. LES FOURNISSEURS DE CAFÉ 99

ANNEXE 4 .LES FOURNISSEURS 102

4.2/ Fournisseurs du lait 102

4.3/ Fournisseur de verre recylé .103

4.4 Fournisseur de la glace .103

4.5 Fournisseur de machine Scent Air .104

ANNEXE 5. LE PLAN D’ACHAT DES MACHINES .108

ANNEXE 6. LE PLAN DE PRODUCTION 111

ANNEXE 7. PLAN D’ACHAT DES MATIÈRES PREMIÈRES. .113

ANNEXE 8. BUDJET PRÉVISIONNEL DÉTAILLE .118

ANNEXE 9 .L’EMBALLAGE DU PRODUIT .125

ANNEXE 10. PLAN D’ACTION DE MARKETING 126

PARTIE V . BIBLIOGRAPHIE 147