MỞ ĐẦU

Ngày nay, nghề nuôi trồng nấm ở nước ta đã và đang phát triển mạnh mẽ và đang tiến tới hình thành các cơ sở sản xuất với quy mô công nghiệp. Nghề trồng nấm không những mang lại lợi nhuận cao mà còn góp phần giải quyết vấn đề môi trường do phế phụ liệu ngành nông nghiệp tạo ra. Nguồn chất thải sau thu hoạch thường bao giờ cũng khá lớn, nó chiếm từ 60- 80% so với sản phẩm thu được, nhất là ở cây trồng. Nguồn phế liệu này có thành phần chủ yếu là chất xơ (cellulose), những nguồn này lại là thức ăn chính cho nấm. Do đó, việc đốt bỏ hoặc tệ hại hơn là thải bỏ dưới dạng rác đều là lãng phí. Một số trường hợp lên men hiếu khí hoặc kỵ khí để tạo ra sản phẩm cuối là chất mùn bón lại cho đất, nhưng quá trình này thường cần thời gian dài và làm mất đi một lượng lớn năng lượng dưới dạng nhiệt năng. Nghiêm trọng hơn là các khí thải, nước thải, mầm bệnh còn làm ô nhiễm môi trường xung quanh. Từ những hạn chế trên, thì việc tận dụng các phế liệu này làm cơ chất trồng nấm, là nhằm hợp lý hoá trong việc sử dụng tối đa năng lượng mặt trời tích lũy ở các xác bã thực vật. Vừa đảm bảo được chu trình tuần hoàn tự nhiên của vật chất, vừa tạo ra nhiều sản phẩm trung gian giá trị cao (như: phân bón hữu cơ cao cấp). Và giải pháp này còn được gọi là giải pháp nông sinh học nhằm biến đổi phế liệu nông lâm nghiệp thành sản phẩm chất lượng cao.

Như vậy, trong sản xuất nông nghiệp, việc tận thu một cách tối đa các kết quả của trồng trọt, tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau là vấn đề thời sự và cũng là xu hướng chung của thế giới. Vì thế, việc kết hợp và làm phân bón để tận dụng các phế liệu nông nghiệp, là một trong những giải pháp không thể thiếu được.

Tóm lại, trồng nấm được xem là một ngành không thể thiếu trong nông nghiệp. Trồng nấm là một việc rất phù hợp với mọi người vì công nghệ không phức tạp, nguyên liệu dễ kiếm. Trước hết cung cấp nguồn thực phẩm giàu nguồn dinh dưỡng phục vụ tiêu dùng hằng ngày và đồng thời là nguồn dược liệu quý báu trong cuộc sống nếu trồng nhiều có thể tạo nguồn thu nhập đáng kể cho gia đình và xã hội. Phế thải sau khi thu hoạch hết nấm thì chuyển sang làm phân bón.

MỤC LỤC

Phần I: KHÁI QUÁT VỀ NGHỀ NUÔI TRỒNG NẤM . - 3 -

1.1. Sơ lược tình hình sản xuất nấm trên thế giới và trong nước. - 3 -

1.2. Những thuận lợi và khó khăn của nghề nuôi trồng nấm - 6 -

1.2.1. Thuận lợi - 6 -

1.2.2. Khó khăn. - 6 -

1.3. Một số bệnh thường gặp ở nấm - 7 -

1.3.1. Bệnh nhiễm - 7 -

1.3.2. Bệnh sinh lý. - 9 -

1.3.3. Bệnh hại do côn trùng gây hại - 10 -

Phần II: NẤM TRÂN CHÂU (TRÀ TÂN) - 12 -

2.1. Đặc điểm hình thái, cấu tạo của nấm Trân Châu (Trà Tân) - 12 -

2.2. Đặc tính sinh học. - 12 -

2.3. Giá trị của nấm Trân Châu. - 13 -

2.3.1. Giá trị dinh dưỡng. - 13 -

2.3.2. Giá trị dược liệu. - 14 -

2.4. Kỹ thuật nuôi trồng nấm Trân Châu. - 15 -

2.4.1. Qui trình kỹ thuật nuôi trồng nấm Trân Châu trên nguyên liệu mùn cưa. - 15 -

2.4.2. Qui trình công nghệ nuôi trồng nấm Trân Châu trên nguyên liệu hỗn hợp mùn cưa và bông phế liệu - 19