Mục Lục

PHẦN I: MỞ ĐẦU 1

I.1. Đặt vấn đề 1

I.2. Mục đích - Yêu cầu 1

1. Mục đích 1

2. Yêu cầu 1

PHẦN II: TỔNG QUAN 2

II.1 Tỡnh hỡnh sản xuất và chế biến sữa trong nước 2

II.2 Sơ lược về Công ty Cổ phần ELOVI: 2

II.3. Một số sản phẩm chính của công ty: 2

PhẦn III: QUY TRèNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG 2

III.1 Quy trỡnh kiểm soát chất lượng 2

III.1.1 Kiểm soát chất lượng trong quỏ trỡnh sản xuất 2

III.1.2 Phương pháp kiểm tra các chỉ tiờu húa lý trong sản xuất sữa 2

III.1.3 Quy trỡnh tiếp nhận và kiểm tra sữa bũ tươi 2

III.2 Cỏc quy trỡnh sản xuất các sản phẩm từ sữa 2

III.2.1 Quy trỡnh sản xuất sữa tiệt trùng - sữa trái cây 2

III.2.2.1 Quy trỡnh sản xuất sữa chua ăn: 2

PHẦN IV: MÁY MÓC – THIẾT BỊ 2

I. Các loại bồn chứa 2

I.1 Bồn định lượng và tiếp nhận sữa 2

I.2 Bồn phối trộn 2

I.3 Bồn đệm 2

I.4 Bồn lên men 2

II. Thiết bị trao đổi nhiệt dạng khung bản 2

III. Thiết bị tiệt trùng UHT 2

IV. Máy đồng hóa 2

V. Máy rót và bao gói vô trùng 2

PHẦN V: KẾT LUẬN