[FONT="]PHẦN I

[FONT="]MỞ ĐẦU

[FONT="]Đường có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể người.

[FONT="]Đường là hợp phần chính không thể thiếu được trong thức ăn của người.

[FONT="]Đường còn là hợp phần quan trọng của nhiều ngành công nghiệp khác như:đồ

[FONT="]hộp, bánh kẹo, dược, hoá học . Chính vì vậy mà công nghiệp đường trên thế

[FONT="]giới và nước ta không ngừng phát triển. Việc cơ khí hoá toàn bộ dây chuyền

[FONT="]sản xuất, những thiết bị tự động, áp dụng những phương pháp mới như:

[FONT="]phương pháp trao đổi ion, phương pháp khuếch tán liên tục đang được sử

[FONT="]dụng trong các nhà máy đường.

[FONT="]Ở nước ta thuộc khu vực nhiệt đới gió mùa nên thích nghi cho việc trồng

[FONT="]và phát triển cây mía. Đây là tiềm năng về mía, thuận lợi cho việc sản xuất

[FONT="]được. Nhưng trong những năm gần đây, ngành mía đường đang gặp tình trạng

[FONT="]mất ổn định về việc quy hoạch vùng nguyên liệu , về đầu tư chưa đúng mức

[FONT="]và về thị trường của đường.Vì thế sản phấm đường bị tồn đọng, sản xuất thì

[FONT="]cầm chừng làm cho nông dân trồng mía không bán được phái chuyến giống

[FONT="]cây trồng khác làm thu hẹp dần nguồn nguyên liệu mía.

[FONT="]Nhưng ngành công nghiệp mía đường vẫn là một ngành quan trọng. Bởi

[FONT="]đường không thể thiếu được trong cuộc sống con người. Mặc khác, nhu cầu

[FONT="]về đường cũng ngày càng tăng bởi một số ngành công nghiệp thực phẩm khác

[FONT="]như : bánh kẹo, đồ hộp, nước giải khát, sữa .y học ngày càng mở rộng hơn

[FONT="]nên nhu cầu lại tăng.

[FONT="]Với mục tiêu và tầm quan trọng như thế thì việc thiết kế một nhà máy đường

[FONT="]hiện đại với năng suất 1800tấn/ngày là cần thiết . Nó giải quyết được nhu cầu

[FONT="]tiêu dùng của con người, giải quyết được vùng nguyên liệu, tạo công ăn việc

[FONT="]làm cho người nông dân trồng mía, góp phần phát triển nền kinh tế nước nh