Tìm tài liệu

Thiet ke he thong Say thung quay say dau xanh nguyen hat

Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt

Upload bởi: mran85

Mã tài liệu: 218097

Số trang: 57

Định dạng: rar

Dung lượng file: 1,428 Kb

Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm

Info

PHẦN 1: MỞ ĐẦU

Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rất nhiều trong thực tế sản xuất và đời sống. Trong công nghiệp như chế biến nông – hải sản, chế biến gỗ, sản xuất vật liệu xây dựng , kỹ thuật sấy đóng một vai trò quan trọng trong dây chuyền sản xuất. Trong nông nghiệp, sấy là một trong những công đoạn quan trọng của công nghệ sau thu hoạch Sản phẩm sau quá trình sấy có độ ẩm thích hợp, thuận tiện cho việc bảo quản, vận chuyển, chế biến, đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm. Ở Đồ án môn học này, em xin trình bày về quy trình công nghệ và thiết bị sấy thùng quay để sấy đậu xanh nguyên hạt, năng suất 1 tấn/h theo sản phẩm.

I. SƠ LƯỢC VỀ NGUYÊN LIỆU

- Đậu xanh, còn gọi là lục đậu, boubour, haricotdore, green bean. Tên khoa học: Phaseolus aureus Roxb., Vigna aurea Roxb. Thuộc họ đậu Fabaceae (Papilonaceae). Mô tả cây: cây thảo, mọc đứng, ít phân nhánh, cao 0,6m , lá có 3 lá chét, lá chét hình trái xoan, ba cạnh, màu lục sẫm, có lông nháp. Hoa màu vàng hoặc lục, rất dày đặc, xếp thành chùm ở nách, quả nằm ngang hình trụ, có lông rồi nhẵn, có đầu nhọn ngắn. Hạt 10–15, phân cách nhau bởi các vách, màu lục, bóng.

- Đậu xanh, cùng với đậu nành, đậu đen, đậu trắng, đậu Hà Lan đều được xếp vào hàng họ đậu. Đặc điểm chung của chúng là chứa nhiều protein (25 –50%). Do ở rễ của cây họ đậu có các nốt sần, ở đó các vi khuẩn cộng sinh phát triển, có khả năng lấy Nitơ từ không khí nên không những cung cấp đủ Nitơ cho cây mà còn làm cho đất đai thêm màu mỡ bằng nguồn Nitơ thừa thải ra.

- Về mặt cấu tạo, họ đậu thuộc các hạt họ hòa thảo. Chúng không có nội nhũ, nội nhũ của chúng bị mất trong quá trình hình thành hạt. Cấu tạo chủ yếu của họ đậu gồm 3 phần: vỏ, tử diệp (lá mầm) và phôi (mộng).

- Thành phần hóa học của hạt đậu xanh: hạt đậu xanh có trung bình:

13,7% nước 2,4% lipid 4,6% xenluloza

23% protit 52% glucid

- Mỗi 100g đậu xanh cung cấp cho cơ thể:

329 calo 62,7 mgCa 369,5 mgP

4,75% Fe 0,06mg% caroten 0,71mg% vitB1

0,15mg% vitB2 2,4mg% vitPP 4mg% vitC

- Đậu xanh được trồng ở khắp nước ta, lấy hạt chủ yếu làm thực phẩm, thường được chế biến ngay thành thức ăn. Đậu xanh, ngoài protid còn có nhiều glucid, chủ yếu là tinh bột, và ít lipid. Thành phần protein của nó chứa đầy đủ các acid amin không thay thế. Tinh bột đậu xanh có tỷ lệ amyloza tương đối rất cao (45 – 50%), được dùng nhiều để chế biến miến, làm bánh kẹo

- Vấn đề bảo quản đậu xanh cũng như các nguyên liệu họ đậu nói chung là khó, vì đậu là môi trường rất thích hợp cho các loại sâu mọt phá hoại. Mặt khác, nếu điều kiện bảo quản không tốt như nhiệt độ, độ ẩm cao, đậu sẽ bị “sượng” (hóa già) làm giảm chất lượng đậu. Muốn bảo quản lâu dài thì hạt phải có chất lượng ban đầu tốt, không sâu mọt và có độ ẩm an toàn. Vì vậy, quá trình phơi, sấy hạt sau khi thu hoạch có vai trò rất quan trọng trong bảo quản, chế biến cũng như nâng cao chất lượng hạt.

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
  • Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy bắp hạt

Upload: thachanhbk

📎 Số trang: 37
👁 Lượt xem: 822
Lượt tải: 26

Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay Sấy đường

Upload: nikenhn

📎
👁 Lượt xem: 998
Lượt tải: 61

Thiết kế hệ thống Sấy băng tải để Sấy trà

Upload: kinhdoanh44

📎
👁 Lượt xem: 714
Lượt tải: 42

Thiết kế hệ thống sấy phun để sấy sữa

Upload: kt10k32

📎
👁 Lượt xem: 681
Lượt tải: 77

Thiết kế hệ thống sấy khí thổi

Upload: dungnguyenpvt

📎 Số trang: 34
👁 Lượt xem: 1083
Lượt tải: 25

Điều khiển sấy thùng quay dùng cho sấy muối

Upload: nienthanh67

📎 Số trang: 28
👁 Lượt xem: 749
Lượt tải: 21

Tính toán Thiết kế hệ thống Sấy băng tải để ...

Upload: thaobantenmien

📎
👁 Lượt xem: 1212
Lượt tải: 51

Thiết kế hệ thống Sấy phun dùng cho CaCO3

Upload: chungthanh30

📎 Số trang: 34
👁 Lượt xem: 598
Lượt tải: 18

Đồ án sấy cafe thung quay

Upload: bongbien181007

📎 Số trang: 26
👁 Lượt xem: 629
Lượt tải: 25

Thiết kế hệ thống tự động đo điều khiển và ...

Upload: nguyenthanhlu2008

📎 Số trang: 100
👁 Lượt xem: 593
Lượt tải: 18

Nghiên cứu thiết kế hệ thống thiết bị sấy ...

Upload: lethanh219

📎 Số trang: 51
👁 Lượt xem: 277
Lượt tải: 2

Thiết kế hệ thống điều khiển nhiệt độ lò sấy ...

Upload: vutrung79

📎 Số trang: 83
👁 Lượt xem: 403
Lượt tải: 16

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu ...

Upload: mran85

📎 Số trang: 57
👁 Lượt xem: 751
Lượt tải: 19

CHUYÊN MỤC

Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ thực phẩm
Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt PHẦN 1: MỞ ĐẦU Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rất nhiều trong thực tế sản xuất và đời sống. Trong công nghiệp như chế biến nông – hải sản, chế biến gỗ, sản xuất vật liệu xây dựng , kỹ thuật sấy đóng một vai trò quan trọng trong dây zip Đăng bởi
5 stars - 218097 reviews
Thông tin tài liệu 57 trang Đăng bởi: mran85 - 04/08/2024 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 04/08/2024 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Thiết kế hệ thống Sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt