Tìm tài liệu

Nghien cuu kha nang bao quan trung bang mang chitosan

Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan

Upload bởi: langtuanhhung108

Mã tài liệu: 243655

Số trang: 65

Định dạng: pdf

Dung lượng file: 705 Kb

Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm

Info

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ i

TÓM LƯỢC ii

MỤC LỤC iii

DANH SÁCH BẢNG v

DANH SÁCH HÌNH vi

Chương 1. GIỚI THIỆU 1

1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ: 1

1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: 1

Chương 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3

2.1. TRỨNG: 3

2.1.1. Cấu tạo và thành phần của trứng: 3

2.1.1.1. Hình dạng và màu sắc. 3

2.1.1.2. Màng ngoài vỏ. 3

2.1.1.3. Vỏ. 3

2.1.1.4. Màng trong vỏ trứng và màng ngoài lòng trắng trứng. 4

2.1.1.5. Túi khí 4

2.1.1.6. Lòng trắng. 4

2.1.1.7. Lòng đỏ: 4

2.1.2. Những biến đổi của trứng trong quá trình bảo quản. 5

2.1.2.1. Hiện tượng tự phân hủy: 5

2.1.2.2. Biến đổi do vi sinh vật 5

2.1.2.3. Các biến đổi khác. 6

2.2. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHITOSAN: 6

2.2.1. Nguồn gốc. 7

2.2.2. Quy trình tạo chitosan từ vỏ tôm 8

2.2.3. Tính chất: 10

2.2.4. Tác dụng của chitosan: 10

2.2.5. Ưu điểm của màng chitosan. 10

2.2.6. Khả năng ứng dụng: 11

2.3. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG HIỆN NAY: 12

2.3.1. Bảo quản trứng ở nhiệt độ thấp. 12

2.3.2. Bảo quản bằng nhiệt 13

2.3.3. Bảo quản trứng bằng sấy khô. 13

2.3.4. Bảo quản bằng hóa chất: 13

2.3.5. Bảo quản trứng bằng màng bảo vệ. 14

Chương 3. PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM . 15

3.1. PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM . 15

3.1.1. Dụng cụ: 15

3.1.2. Hóa chất: 15

3.1.3. Nguyên liệu: 15

3.2. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM: 16

3.2.1. Phương pháp phân tích: 16

3.2.2. Phương pháp thu thập số liệu. 16

3.2.3. Nội dung thí nghiệm 16

3.2.3.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ chitosan bao màng đến khả năng bảo quản trứng gà tươi 16

3.2.3.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của các phương pháp bao màng đến khả năng bảo quản trứng tươi 18

Chương 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 20

4.1. KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TRỨNG TƯƠI: 20

4.2. KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP BAO MÀNG ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TRỨNG TƯƠI. 25

CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ. 34

5.1. KẾT LUẬN: 34

5.2. ĐỀ NGHỊ: 34

TÀI LIỆU THAM KHẢO 35

PHỤ LỤ

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan
  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Bảo quản chanh bằng màng Chitosan

Upload: thangnc13

📎 Số trang: 81
👁 Lượt xem: 855
Lượt tải: 21

Ứng dụng màng bao chitosan để bảo quản trứng

Upload: bongcai2005

📎 Số trang: 20
👁 Lượt xem: 658
Lượt tải: 17

Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong ...

Upload: matngot1975

📎 Số trang: 52
👁 Lượt xem: 449
Lượt tải: 16

Nghiên cứu xác định quy trình bảo quản cam ...

Upload: ledat289

📎 Số trang: 66
👁 Lượt xem: 2039
Lượt tải: 19

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC ...

Upload: tungntdhtl

📎 Số trang: 74
👁 Lượt xem: 470
Lượt tải: 16

Nghiên cứu thăm dò phương pháp xử lý kim ...

Upload: ndacphu

📎 Số trang: 98
👁 Lượt xem: 550
Lượt tải: 19

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ S V tới khả ...

Upload: mergi2720

📎 Số trang: 32
👁 Lượt xem: 425
Lượt tải: 16

Nghiên cứu khả năng xử lý nước thải tinh bột ...

Upload: lbstone

📎 Số trang: 128
👁 Lượt xem: 651
Lượt tải: 16

Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống ...

Upload: thientocoi

📎 Số trang: 84
👁 Lượt xem: 510
Lượt tải: 17

Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua

Upload: tuananhnhadat68

📎 Số trang: 90
👁 Lượt xem: 1533
Lượt tải: 23

Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua 1

Upload: nicolas_houlmann

📎 Số trang: 89
👁 Lượt xem: 32
Lượt tải: 16

Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua 1

Upload: nghiatmvinpoco

📎 Số trang: 89
👁 Lượt xem: 1494
Lượt tải: 18

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng ...

Upload: langtuanhhung108

📎 Số trang: 65
👁 Lượt xem: 567
Lượt tải: 16

Ngữ văn ÔN TẬP VĂN HỌC TRUNG ĐẠI VIỆT NAM

Upload: goliath1180

📎 Số trang: 5
👁 Lượt xem: 83
Lượt tải: 13

KPKH Đôi bạn gà vịt

Upload: ksbinhminh84nk

📎 Số trang: 3
👁 Lượt xem: 363
Lượt tải: 10

CHUYÊN MỤC

Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ thực phẩm
Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan MỤC LỤC LỜI CẢM TẠ i TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG v DANH SÁCH HÌNH vi Chương 1. GIỚI THIỆU 1 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ: 1 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: 1 Chương 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1. TRỨNG: 3 2.1.1. Cấu tạo và thành phần của trứng: 3 2.1.1.1. pdf Đăng bởi
5 stars - 243655 reviews
Thông tin tài liệu 65 trang Đăng bởi: langtuanhhung108 - 26/06/2025 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 26/06/2025 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan