LỜI MỞ ĐẦU .3

1. TỔNG QUÁT: 4

1.1 Ethanol: .4

1.2 Phương pháp lên men chu kỳ: 4

1.3 Nấm men cố định .5

1.3.1. Sơ lược về kỹ thuật cố định tế bào: .5

1.3.2. Một số tính chất của nấm men cố định: 5

1.3.3. Nấm men dùng trong lên men ethanol theo phương pháp chu kỳ bằng nấm men cố định: 6

1.4 Chất mang cố định sử dụng trong sản xuất ethanol: 6

2. QUÁ TRÌNH LÊN MEN ETHANOL: .7

3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU SUẤT QUÁ TRÌNH LÊN MEN ETANOL THEO PHƯƠNG PHÁP CHU KỲ SỬ DỤNG NẤM MEN CỐ ĐỊNH:.9

3.1. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất: 9

3.1.1. Đường: .9

3.1.2. Ảnh hưởng của khoáng chất: 15

3.1.4. Ảnh hưởng của vitamin: 17

3.2. Ảnh hưởng của các thông số công nghệ: 20

3.2.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ: .20

3.2.2. Ảnh hưởng của pH: 24

3.3. Các yếu tố khác .26

3.3.1. Hàm lượng ethanol: .26

3.3.2. Ảnh hưởng của chất mang: 27

3.3.3. Ảnh hưởng của sục khí: 31

3.3.4. Vấn đề tái sử dụng nấm men cố định: 33

4. SO SÁNH HIỆU SUẤT LÊN MEN CỦA NẤM MEN CỐ ĐỊNH

VÀ NẤM MEN TỰ DO .34

KẾT LUẬN .38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 39

DANH MỤC HÌNH 41

DANH MỤC BẢNG 44

Bài viết phân tích một cách chi tiết và rõ ràng, tổng hợp những bài báo mới nhất, những nghiên cứu gần đây nhất của các nhà nghiên cứu trên thế giới về tình hình sản xuất cồn. Rất mong nhận được sự ủng hộ của các bạ