Luận văn dài 65 trang

[FONT="]ĐẶT VẤN ĐỀ

Đồng bằng sông Cửu Long nước ta có tiềm năng thế mạnh về nông nghiệp và [FONT="]nuôi

[FONT="]trồng thủy hải sản. Mỗi năm ước tính có khoảng hàng [FONT="]ngàn tấn được xuất khẩu khắp

các nước trên [FONT="]thế giới, đem lại thu nhập không ít cho đất nước và người dân lao

động.

[FONT="]Lợi dụng ưu thế tiềm năng đó, nhiều nhà [FONT="]máy thủy hải sản được xây dựng để chế

[FONT="]biến nguồn nguyên [FONT="]liệu có sẵn và [FONT="]phần nào [FONT="]tạo công ăn việc làm cho người lao

động ở địa phương. Các công ty được trang bị hệ thống máy móc thiết bị hiện đại,

[FONT="]quy trình công nghệ đạt chuẩn quốc gia.

[FONT="]Các sản phẩm xuất khẩu như cá fillet, các sản phẩm cua ghẹ, các mặt hàng [FONT="]tôm xuất

[FONT="]khẩu như tôm tươi đông Block, tôm đông rời IQF, tôm luộc xuất khẩu, được

người tiêu dùng ưa chuộng trong và ngoài nước. Đặc biệt sản phẩm tôm tươi đông

[FONT="]Block luôn có thế mạnh, có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều thị trường trên [FONT="]thế

[FONT="]giới ưa chuộng như thị trường Mỹ, Nhật, Châu Âu

[FONT="]Với những thành [FONT="]tựu phát triển mạnh của ngành [FONT="]thủy sản trong những năm qua, đòi

[FONT="]hỏi chúng ta cần phải đặc biệt quan tâm hơn [FONT="]nữa về ngành [FONT="]chế biến thủy sản cũng

như về công nghệ chế biến. Đặc biệt là [FONT="]ngành công nghệ chế biến các sản phẩm từ

tôm để có thể nâng cao hơn nữa về chất lượng, số lượng và đa dạng các dạng sản

[FONT="]phẩm từ nguyên [FONT="]liệu tôm phục vụ nhu cầu xuất khẩu trong và [FONT="]ngoài nước.

Tuy nhiên, để xây dựng quy trình [FONT="]sản xuất hoàn [FONT="]chỉnh và đạt tiêu [FONT="]chuẩn vệ sinh an

[FONT="]toàn thực phẩm là [FONT="]vấn đề có ý nghĩa quan trọng