Bia là sản phẩm thực phẩm, thuộc loại độ uống có độ cồn thấp, thu nhận được bằng cách lên men rượu ở nhiệt độ thấp, dịch đường chế biến từ malt đại mạch và các hạt dầu tinh bột, protein... khác như gạo, ngô, tiểu mạch, đại mạch... chưa qua giai đoạn ươm mầm, cùng với nước và hoa houblon hoặc các sản phẩm chế biến từ nó. Trong tất cả các loại bia đều chứa một lượng cồn từ 1,8 đến 7,0% so với thể tích và khoảng 0,3 đến 0,5% khí C02 tính theo trọng lượng. Ngoài ra trong bia còn có sản phẩm phụ không thể thiếu được là: Hàm lượng đường sót, hương thơm đặc trưng và vị đắng dịu của hoa houblon, các protein, axit amin, axit hữu cơ, các chất khoáng và các chất tạo hương... ở tỷ lệ cân đối, đã tạo cho bia một hương vị đậm đà mà không hề thấy ở bất kỳ một sản phẩm thực phẩm nào có được. Là loại đồ uống giải khát, xoa dịu cơn khát và cái nóng oi bức trong những ngày hè nóng nực rất nhanh chóng và hiệu quả.

Lịch sử phát triển ngành sản xuất bia đã ra đời từ thời Lauis Pasteur cùng với các ứng dụng tiến bộ của khoa học kỹ thuật đặc biệt là công nghệ sinh học đã tạo ra sự đa dạng cho sản phẩn bia, bia vàng, bia nâu, bia đen. Mỗi loại bia có chất lượng khác nhau đáp ứng được mọi sở thích, mọi tầng lớp trong xã hội từ thành thị tới nông thôn, từ giới thượng lưu đến dân lao động cùng được uống bia.

Cùng với những tiến bộ, những thay đổi liên tục của công nghệ sản xuất bia trên thế giới. Ngành công nghệ sản xuất rượu- bia của Việt Nam cũng đang nắm lấy cơ hội chuyển giao công nghệ của các nước sản xuất bia đứng đầu trên thế giới Đức, Đan Mạch, Mỹ... Để nhanh chóng bắt nhịp với các nước trên thế giới. Hiện nay, hầu hết các tỉnh thành trên cả nước đều có các nhà máy sản xuất bia với quy mô khác nhau, chất lượng khác nhau. Bên cạnh các nhà máy lớn có vốn của nhà nước và nước ngoài thì các cơ sở tư nhân với quy mô vừa và nhỏ đang mở ra rất nhiều và chiếm lĩnh thị trường ở các vùng nông thôn, người dân có thu nhập thấp đã thúc đẩy ngành công nghiệp sản xuất rượu – bia ngày càng phát triển và lớn mạnh góp một phần rất lớn cho ngân sách quốc gia. Chính vì vậy, công ty TNHH & TM Tân Tây Đô đã có hướng đi khai thác thị trường ở các vùng nông thôn và người dân có thu nhập thấp.

Kết cấu đề tài:

Phần I Sơ lược lịch sử

Phần II – QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA

Phần III - THIẾT BỊ

Phần IV - KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ