I. Cơ sở lí luận:

  1. Công nghiệp chế biến thuỷ sản:

           - Công nghiệp chế biến thuỷ sản thuộc lĩnh vực chế biến thực phẩm, nhưng phát triển bằng công nghệ riêng, đặc thù cho loại sản phẩm mau hỏng nh­:tôm, cá mực…

  2. Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên của ViệtNam:

        Có thể nói Việt Nam có địa hình và điều kiện tự nhiện phù hợp cho ngành thuỷ sản phát triển.

      2.1. Vị trí địa lý:

             Việt Nam là dải đất cong hình chữ S, chạy dọc phía Đông bán đảo Đông Dương, thuộc khu vực Đông Nam Á. Phía Đông, Nam và Tây Nam giáp biển Thái Bình Dương; phía Tây và phía Bắc gắn liền với lục địa châu Á. Phần đất liền của Việt Nam trải dài từ 23o23' đến 08o02' vĩ độ Bắc và chiều ngang từ 102o08' đến 109o28' kinh độ Đông. Chiều dài tính theo đường thẳng trong đất liền từ Bắc xuống Nam khoảng 1. 650 km. Chiều ngang từ Đông sang Tây nơi rộng nhất trên đất liền là 600 km, nơi hẹp nhất 50 km.

        2.2. Điều kiện tự nhiên:

         Lãnh thổ toàn vẹn của Việt Nam bao gồm diện tích đất liền - theo tổng điều tra đất năm 2002 là 329. 297 km2 - và vùng biển rộng hơn 1 triệu km2. Việt Nam nằm trong vùng nhiệt đới nên khí hậu chịu ảnh hưởng khá sâu sắc của chế độ gió mùa châu Á (chủ yếu là gió mùa Đông Bắc và Đông Nam). Lượng mưa trung bình hằng năm khoảng 1. 500 - 2. 000 mm. Độ ẩm trên dưới 85%. Bờ biển Việt Nam trải dài hơn 3. 260 km. Trung bình khoảng 20 km chiều dài bờ biển có một cửa sông thông ra biển. Các cửa sông này chịu ảnh hưởng của chế độ thuỷ triều khá phức tạp. Trên lãnh thổ Việt Nam có khoảng 2. 860 sông ngòi lớn nhỏ, nhìn chung chảy xiết, do vậy thường làm