Những năm gần đây nhờ đường lối đổi mới của Đảng và nhà nước, du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển về nhiều mặt. Ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn cũng không ngừng phát triển đã đảm bảo hiệu quả kinh tế, xã hội, an ninh đóng góp cho sự phát triển của nền kinh tế đất nước.

Tuy nhiên với chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường các doanh nghiệp khách sạn, lữ hành được thành lập với tốc độ chóng mặt. Điều này đã đặt ngành du lịch đứng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn bị một sức ép lớn từ nhiều phía trên thị trường. Muốn tồn tại và phát triển bản thân các khách sạn phải tìm ra những giải pháp tích cực để có thể phát triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận , giữ uy tín và chỗ đứng trên thị trường. Trong kinh doanh khách sạn thì kinh doanh dịch vụ ăn uống là một mảng hoạt động không thể thiếu. Ngoài việc làm đa dạng các loại hình dịch vụ mà khách sạn cung cấp thì kinh doanh dịch vụ ăn uống còn đóng góp lớn vào doanh thu của khách sạn.

Khách sạn quốc tế Bảo Sơn trực thuộc công ty dịch vụ đầu tư và du lịch Nghi Tàm là một trong nhưng khách sạn được xây dựng trong những năm đầu của thời kì đổi mới. Đi cùng với sự phát triên của đất nước khách sạn Bảo Sơn đã đạt được nhiều thành tựu trong kinh doanh và đã trở thành một trong những thương hiệu có tiếng trong nước về kinh doanh lữ hành, ăn uống và dịch vụ buồng phòng.

Trong đó, nhà hàng Á tại khách sạn Bảo Sơn với quy mô và được đầu tư lớn nhất trong hệ thống nhà hàng của khách sạn. Nhà hàng Á đã góp phần lớn vào doanh thu của công ty. Trong quá trình thực tập tại nhà hàng em đã có những quan sát, tìm hiểu đặc biệt là về vấn đề hiệu quả kinh doanh của nhà hàng. Vì vậy em quyết định chọn đề tài: “ Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ăn uống của nhà hàng Á tại khách sạn Bảo Sơn” cho chuyên đề thực tập của mình với mục đích thực hành những kiến thức đã học và qua đó đưa ra một số giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao hơn nữa hiệu quả sản xuất kinh doanh của nhà hàng.