LỜI MỞ ĐẦU

Du lịch là một nhu cầu của con người chắc hẳn ai trong mỗi chúng ta đều có nhu cầu du lịch, đều mong muốn được đi du lịch, bởi mỗi lần đi là một lần khám phá về tự nhiên văn hoá và cuộc sống con người … Cho dù đó có là một điại danh phát triển sôi động với cuộc sống hiện đại, hay đơn giản chỉ là một vùng quê hẻo lánh và thơ mộng, nhưng tất cả đều tạo nên những nét đặc trưng riêng thu hút du khách đến thưởng ngoạn và khám phá.

Chính từ những nhu cầu tất yếu ấy mà ngành du lịch - dịch vụ trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng đang được quan tâm đầu tư và đã bước đầu đạt được những thành tựu to lớn. Nhiều khu du lịch đã mọc lên với cơ sở hạ tầng hiện đại, những nơi vui chơi giải trí hấp dẫn với nhiều khách sạn, nhà nghỉ. Tất cả đều tạo cho ngành Dịch vụ - Du lịch một nền tảng phát triển vững chắc. Trong đó không thể không nhắc đến nghệ thuật ẩm thực, một yếu tố quan trọng góp phần không nhỏ vào sự thành công của ngành công nghiệp không khói này.

Vâng! Ẩm thực là một nhu cầu tất yếu của con người, nú giúp con người sống và tồn tại, dù đi câu và làm bất cứ điều gì con người cũng cần phải ăn. Vậy làm thế nào để tạo ra những món ăm ngon, hấp dẫn, tạo ấn tượng cho người thưởng thức? Đó không phải là một điều đơn giản, nú chỉ có thể được thực hiện bởi đôi bàn tay khéo léo của người đầu bếp với tầm hiểu biết rộng và kỹ thuật chế biến món ăn tinh tế.

Có ai đó đã nói rằng “Nấu ăn là một nghệ thuật và người đầu bếp là một nghệ sỹ” nhưng liệu rằng có phải bất cứ ai là đầu bếp đều có thể trở thành nghệ sỹ và những món ăn của họ có được công chúng chấp nhận và coi là một tác phẩm nghệ thuật hay không? Đó còn là một câu hỏi lớn bởi muốn là một người nghệ sĩ thì đòi hỏi người đầu bếp phải gửi tất cả tình cảm và tâm huyết của mình vào món ăn đó, để khi món ăn đó đến được với người thưởng thức nú sẽ mang lại một ấn tượng tốt đẹp khiến người ta nhớ mãi.

Xuất phát từ những nhu cầu khách quan đó đã đưa ngành nấu ăn vào một vị trí đặc biệt quan trọng trong ngành du lịch. Mỗi món ăn mang một phong vị riêng và hương sắc riêng và là những nét văn hoá đặc sắc của từng địa phương, từng vùng miền và từng dân tộc. Điều này sẽ để lại những ấn tượng tốt đẹp, khó phai trong long du khách khiến họ phải tìm về.