Hiện nay, cùng với xu thế quốc tế hóa toàn cầu ngành Du Lịch Việt Nam nói chung - ngành nghề “Chế Biến Món Ăn” nói riêng được coi là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước, mỗi năm nó mang lại nhiều công ăn việc làm và thu nhập cho người dân Việt Nam. Nhu cầu ăn uống của con người thì không ngừng được nâng cao và nhu cầu đó hiện nay không chỉ ăn để no mà bây giờ ăn là phải ăn ngon, ăn sành điệu, ăn hưởng thụ… Để đáp ứng nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí của con người hiện nay mà nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống, dịch vụ du lịch đang được xây dựng và đi vào hoạt động với nhiều qui mô, hình thức lớn nhỏ khác nhau. Kinh doanh ăn uống đã, đang và sẽ trở thành một ngành kinh doanh có thế mạnh đem lại lợi nhuận cao trong ngành Du Lịch. Các nhà hàng, khách sạn kinh doanh dịch vụ ăn uống muốn phát triển và đứng vững trên thị trường hiện nay thì cần phải đáp ứng rất nhiều yếu tố trong đó chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất trong việc thu hút khách hàng, tạo niềm tin cho khách hàng, góp phần tạo nên thương hiệu, uy tín của khách sạn…Để có được điều này thì cần phải có bàn tay của người đầu bếp ham học hỏi, sáng tạo và lòng yêu nghề. Do đó việc tiếp cận thực tế là rất cần thiết và quan trọng đối với những người yêu – theo đuổi công việc – nghề nấu ăn, đặc biệt là đối với một sinh viên khoa Quản Trị Chế Biến như em. Thực tập chính là cơ hội tốt nhất giúp em tiếp cận với thực tế nghề nghiệp, nâng cao tay nghề, học hỏi kinh nghiệm của những người đi trước và điều quan trọng hơn là nó còn giúp em thấy nghề mình đang theo đuổi có ý nghĩa lớn thế nào đối với ngành Du Lịch Việt Nam…Đợt thực tập tốt nghiệp từ ngày 5 – 10 đến 10 – 04 – 2010, được sự giúp đỡ của nhà trường cùng sự khích lệ của cô giáo chủ nhiệm em đã tự liên hệ thực tập tại nhà hàng Điểm hẹn 02 (liên kết: công ty truyền thông VMG Việt Nam)

Trong quá trình làm bài báo cáo thực tập này mặc dù đã rất cố gắng, nhưng còn thiếu nhiều kinh nghiệm thực tế nên không tránh khỏi những sai sót. Kính mong các thầy cô chỉ bảo và các bạn góp ý kiến giúp em hoàn thành và đạt kết quả tốt hơn.