Ngày nay cùng với sự phát triển của nền kinh tế các lĩnh vực khác của xã hội cũng không ngừng đi lên như: chính trị, văn hoá... đặc biệt Đảng và Nhà nước đã có nhiều chính sách thúc đẩy cho ngành du lịch phát triển. Đây là một ngành mang lại giá trị kinh tế cao cho đất nước.

Để đảm bảo cho sự duy trì, tồn tại, phát triền của ngành du lịch, hệ thống, nhà hàng, khách sạn, nhà khách, nhà ăn giữ vai trò quan trọng. Từ đó Nhà nước và các cấp các ngành đã không ngừng có những biện pháp xây dựng, hệ thống nhà khách, ngân hàng, khách sạn để đáp ứng tốt nhu cầu lưu trú, ăn uống cho khách hàng.

Sau khi đã được học lý thuyết chuyên về chế biến thực phẩm trong nhà trường, dưới sự giảng dạy của các thầy cô giáo. Đến nay được sự đồng ý của trường Cao đẳng công nghệ Thành Đô cùng toàn thể thầy cô trong khoa Du lịch đã tạo điều kiện cho sinh viên có thời gian đi thực tập, tiếp xúc thực tế để rèn luyện kỹ năng về chuyên ngành. Trải qua 5 tuần thực tập giúp sinh viên có những cơ hội có điều kiện để tiếp xúc với môi trường làm việc và để vận động kiến thức trên lý thuyết vào thực tiễn một cách hiệu quả nhất, bên cạnh đó quá trình thực tập còn giúp sinh viên học hỏi nhiều kinh nghiệm trong công việc và rút ra đó nhiều bài học quý giá cho bản thân.

Được sự chấp nhận của Học viện Hành chính Quốc gia và đã được thực tập tại nhà ăn trong khoảng thời gian đi thực tập được sự giúp đỡ tận tình của bác tổ trưởng nhà ăn Đinh Thị Tám và các chị trong bộ phận bar cùng toàn thể các cô bác, chị trong nhà khách đã giúp em hoàn thành nhiệm vụ được giao.

Trải qua quá trình tìm hiểu và thu thập thông tin một cách tỉ mỉ và kỹ lưỡng em đã viết cuốn “Báo cáo thực tập” là toàn bộ tài liệu khái quát, cơ bản về nhà khách. Thông qua cuốn báo cáo này sẽ giúp người đọc nắm bắt được phần nào về lịch sử hình thành và phát triển của nhà khách học viện. Đồng thời cũng là cuốn báo cáo chính xác trung thực một quá trình thực tập của em tại nhà ăn từ 20/04/2009 – 22/05/2009.