38

CHƯƠNG I. TỔNG QUAN NGHIấN CỨU VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BÀN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1.1. Tính cấp thiết của đề tài

Ngày nay, trong sự công nghiệp hoá, hiện đại đại hoá Đất nước ngành du lịch có vị trí quan trọng. Nỳ đã và đang trở thành một trong những lĩnh vực hấp dẫn với mọi người trên thế giới. Mặt khác, du lịch trở thành nhu cầu thiết yếu của con người trong xã hội hiện đại tạo điều khiện cho sự hoà nhập giữa các nền văn minh của các dân tộc, các tôn giáo, các giai cấp với nhau để xây dựng thế giới hoà bình, hữu nghị phồn vinh. Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ IX Đảng đã đề ra mục tiêu phấn đấu “Từng bước đưa nước ta trở thành trung tâm du lịch thương nại dịch vụ có tầm cỡ khu vực”

Với nhu cầu ngày càng nâng cao của con người, thì du lịch là một nhu cầu ngày càng trở nên phổ biến và cần thiết trong cuộc sống của con người. Cùng với xu hướng chung của toàn xã hội, thì ngành du lịch Việt Nam cũng phát triển không kém, các khách sạn được mọc lên nhiều hơn, các khu du lịch được nâng cấp cao hơn để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của con người.

Giống như các ngành khác, kinh doanh du lịch- khách sạn cũng nằm trong môi trường cạnh tranh gay gắt, không chỉ với doanh nghiệp trong nước mà còn cạnh tranh với các doanh nghiệp nước ngoài. Vì vậy, để tồn tại trong môi trường cạnh tranh như hiện nay, ngoài tạo ra sự khác biệt trong sản phẩm dịch vụ của mình, thì nâng cao chất lượng dịch vụ trong sản phẩm dịch vụ của mình là một biện pháp hữu hiệu và mang tính quyết định trong sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp.

Là một trong số những dịch vụ cơ bản của ngành kinh doanh du lịch khách sạn, dịch vụ ăn uống cũng là một dịch vụ mang lại lợi nhuận song song với dịch vụ lưu trú, mà chất lượng dịch vụ mang tính quyết định chất lượng dịch vụ chung của khách sạn. Nỳ không chỉ liên quan đến chất lượng món ăn mà còn liên quan đến tính chuyên nghiệp của nhân viên, phong cách phục vụ của nhân viên. Điều này được công tác quản trị nghiệp vụ bàn quyết định. Do vậy, để đảm bảo hoạt động kinh doanh của khách sạn đạt hiệu quả thì nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là cần thiết, và đặc biệt chú trọng không ngừng nâng cao công tác quản trị nghiệp vụ bàn.

1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài